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muffin inglesi le focaccine dolci e salate, ottime farcite con burro e marmellata

🇬🇧 Muffin inglesi o English muffin: le focaccine dolci e salate

16 Gennaio 2024
Perfette per una merenda dolce o salata
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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo di lievitazione: 3 ore 15 minuti
Servings: 14 pezzi
DifficoltĂ : facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza soia con scritta
simbolo senza uova con scritta
simbolo veg con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 ciotola capiente o planetaria con gancio
  • 1 mattarello
  • 1 coppapasta rotondo da 7 cm o tagliabiscotti
  • 1 padella
  • pellicola alimentare

Ingredienti

  • 300 g latte vaccino intero o vegetale
  • 450 g farina 0
  • 60 g burro fuso vaccino o vegano
  • 7 g lievito di birra secco
  • 25 g zucchero semolato
  • sale un pizzico
  • semola di grano duro per il piano di lavoro

Procedimento

  • Intiepidisci appena il latte in un pentolino oppure in una tazza in microonde, non deve mai superare la temperatura corporea attorno ai 37°C, poi aggiungi il lievito e lo zucchero, mescola e lascia riposare per circa 15 minuti, al termine dei quali vedrai che si sarĂ  formata una bella schiuma.
    Fai attenzione a non scaldare troppo il latte altrimenti il lievito di birra non riuscirà a far lievitare l’impasto, compromettendo la riuscita della ricetta.
  • Trascorso il tempo di riposo per il lievito, versalo in una ciotola capiente o nella planetaria con gancio per impasti duri, aggiungi la farina, il burro fuso e il sale e impasta fino a che l’impasto risulta liscio ed elastico.
    Se troppo appiccicoso aggiungi poca farina, se troppo secco aggiungi del latte, un cucchiaio alla volta.
    Copri la ciotola con della pellicola per alimenti e metti da parte in un luogo caldo lontano da correnti d’aria (nel forno con la luce accesa andrà benissimo) a lievitare fino al raddoppio, ci vorranno 1 o 2 ore, dipende dalla stagione.
  • E’ ora di ritagliare i muffin inglesi, ma prima scalda il forno a 180°C in modalitĂ  statica.
    Riprendi l’impasto, cospargi il piano di lavoro con poca farina o meglio ancora con farina di polenta se ce l'hai in casa, stendilo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 2 cm.
    Usando un coppapasta rotondo o un tagliabiscotti rotondo, ritaglia dei cerchi da circa 7 cm (dipende dal coppapasta che hai).
    muffin inglesi si preparano facilmente con un tagliabiscotti o un coppapasta
  • Disponi i muffin su una leccarda o un vassoio foderato di carta forno spolverizzati con la farina di polenta, copri con un canovaccio e lasciate lievitare ancora per un’ora nel forno.
  • Trascorso il tempo di riposo scalda una padella antiaderente con poco burro e rosola da entrambi i lati i muffin per pochi minuti, devono soltanto dorarsi, poi disponili nuovamente nella leccarda e infornali per circa 10-12 minuti o finchè saranno cotti.
    Quindi trasferisci i muffin inglesi su una gratella e lasciateli raffreddare.
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