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preparazione chiffon cake passo-passo ricetta base con zucchero a velo

🇺🇸 Ciambella Americana o Chiffon Cake

11 Ottobre 2023
Il dolce per colazione e merenda che non potrai smettere di mangiare!
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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora 15 minuti
Servings: 12 porzioni
Difficoltà: facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza soia con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 stampo per Chiffon Cake Ø26
  • 1 planetaria o sbattitore elettrico
  • 1 setaccio

Ingredienti

  • 300 g farina 00
  • 300 g zucchero semolato
  • 180 g acqua
  • 130 g olio di girasole o di mais
  • 6 uova a temperatura ambiente
  • 16 g lievito per dolci (una bustina)
  • 8 g cremor tartaro (una bustina)
  • 2 g sale (un pizzico)
  • 1 limone, solo la buccia grattugiata

Procedimento

  • Riscalda il forno a 150℃ in modalità ventilato.
  • Separa i tuorli dagli albumi e metti da parte.
  • In una ciotola capiente setaccia insieme la farina, lo zucchero e il lievito, poi aggiungi il sale.
    ingredienti secchi per la ciambella americana o chiffon cake
  • In una contenitore capiente mescola con una forchetta l’acqua e l’olio, uniscili agli ingredienti secchi setacciati al punto precedente e amalgama bene.
    Aggiungi poi la scorza grattugiata di limone.
    Emulsione di acqua e olio per la ciambella americana o chiffon cake
  • Aggiungi ora i tuorli uno alla volta, amalgamando molto bene tra l’uno e l’altro.
    Aggiunta dei tuorli all'impasto della Ciambella Americana
  • Nella planetaria con gancio a filo o con uno sbattitore elettrico monta gli albumi a neve con il cremor tartaro.
    Attenzione: non montarli eccessivamente, gli albumi montati dovranno essere sodi, ma ancora “lucidi”.
    albumi montati a neve per la Ciambella Americana o Chiffon Cake
  • Unisci gli albumi montati al composto in 2 volte, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto con delicatezza.
    aggiunta albumi nell'impasto della Ciambella Americana
  • Versa il composto nello stampo e livellalo delicatamente senza smontarlo.
    Inforna lo stampo utlizzando il ripiano del forno medio-basso e lascia cuocere per circa un'ora e un quarto.
    ciambella americana pronta per la cottura in forno
  • Trascorso il tempo di cottura fai la prova dello stecchino per verificare se la Ciambella Americana è cotta.
    La parte superiore della Chiffon Cake risulterà dorata e in alcuni casi è possibile che ci siano delle crepe dovute alla lievitazione, ma non preoccuparti perchè è normale e non le vedrà nessuno, infatti diventeranno la base di appoggio del dolce.
    ciambellone americano cotto nello stampo in alluminio
  • Sforna il ciambellone e lascialo 5 minuti nello stampo, poi capovolgilo sui tre piedini e lascialo raffreddare per almeno 3 ore.
    A questo punto passando una spatola sottile o un coltello con delicatezza lungo le pareti della Ciambella potrai estrarla dallo stampo, rimarrà ancora però da staccare il tubo centrale.
    Passa la spatola sottile anche attorno al cono centrale e nella parte superiore del dolce, staccando anche il secondo elemento dello stampo.
    raffreddamento della Ciambella Americana con lo stampo appoggiato sui 3 piedini
  • Cospargi la Chiffon Cake con lo zucchero a velo o meglio con lo zucchero a velo o con lo zucchero Bucaneve idrorepellente.
    ciambellone americano decorato con zucchero a velo
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