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amaretti senza glutine morbidi dentro e croccanti fuori

Amaretti senza glutine

13 Marzo 2025
I biscotti morbidi alle mandorle che ti conquisteranno!
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 18 minuti
Tempo di raffreddamento: 30 minuti
Servings: 18 pezzi
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza soia con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 ciotola capiente
  • 1 planetaria o sbattitore elettrico
  • dosatore da gelato per palline da 4 cm di diametro (non necessario)

Ingredienti

  • 250 g farina di mandorle
  • 2 albumi
  • 220 g zucchero a velo
  • 8 g estratto di mandorla (2 cucchaini)
  • zucchero a velo (quanto basta)

Procedimento

  • Con la planetaria o un frullino a mano monta gli albumi fino ad avere una schiuma corposa, non montarli a neve.
  • In una ciotola mescola la farina di mandorle con lo zucchero a velo.
  • Aggiungi gli albumi montati poco e mescola con una spatola in modo gentile fino ad amalgamare gli ingredienti.
    Otterrai un composto morbido e appiccicoso.
    impasto morbido e apppiccicoso pronto per gli amaretti senza glutine
  • Ora aiutandoti con un dosa gelato e poi terminando con le mani forma delle palline, passale nello zucchero a velo, elimina l'eccesso e disponile distanziate di 3-4 cm su una leccarda foderata di carta forno.
    Se non disponi di un dosa gelato puoi usare un cucchiaio, tieni conto che ogni pallina dovrà avere un peso di circa 20-25 g.
  • Terminate tutte le palline, riponi la leccarda in frigorifero a raffreddare per 30 minuti.
    palline di impasto sulla leccarda per amaretti senza glutine
  • Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 18-20 minuti. Gli amaretti devono risultare screpolati all'esterno e morbidi all'interno.
  • Sforna e lascia raffraddare gli amaretti su una griglia di raffreddamento.
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