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Amor Polenta senza glutine affettato con zucchero a velo

Amor Polenta senza glutine

14 Marzo 2024
È il dolce semplice, profumato e soffice che ti colpirà dritto al cuore!
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Preparazione: 25 minuti
Cottura: 45 minuti
Servings: 18 fette
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza soia con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 stampo per tronchetto o per plumcake 31x12x7 cm

Ingredienti

  • 150 g burro ammorbidito
  • 130 g zucchero semolato
  • 80 g farina di mandorle
  • 110 g farina di mais fioretto
  • 90 g farine senza glutine
  • 0,3 g gomma di xantano
  • 16 g lievito per dolci
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 2 tuorli a temperatura ambiente
  • ½ limone, solo la buccia grattugiata
  • 5 g estratto di vaniglia un cucchiaino
  • 1 g sale
  • zucchero a velo per decorare

Se non hai il Mix #1 pronto, pesa questi ingredienti:

  • 45 g farina di riso
  • 15 g farina di mais tipo fioretto o fumetto
  • 15 g fecola di patate
  • 8 g amido di mais (maizena)
  • 7 g farina (o amido) di tapioca

Procedimento

  • Riscalda il forno a 170°C in modalità statica.
  • Prepara lo stampo imburrandolo e infarinandolo oppure utilizza lo spray staccante.
  • In una ciotola setaccia il Mix #1 con il lievito e la gomma di Xantano, mescola bene con una frusta e metti da parte.
  • In una planetaria con gancio a filo o con un frullino elettrico monta il burro con lo zucchero per 5 minuti o finché il composto sarà diventato più chiaro e molto spumoso.
  • Poi aggiungi la buccia di limone e la vaniglia e mescola bene.
  • Ora aggiungi le uova e i tuorli, uno alla volta lasciando incorporare bene prima di aggiungere il successivo.
  • Unisci al composto il mix di farine setacciate preparate al punto 2 e mescola con una marisa con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
  • Aggiungi ora la farina di mais fioretto e a seguire anche quella di mandorle, mescolando sempre con la marisa fino a rendere il composto omogeneo.
  • Versa ora l'impasto nello stampo imburrato e inforna nel ripiano basso e lascia cuocere per circa 45 minuti.
    Prima di sfornare esegui sempre la prova dello stecchino, dovrà risultare perfettamente asciutto.
  • Lascia raffreddare l'Amor Polenta nello stampo, poi sformalo e spolveralo con dello zucchero a velo o con dello zucchero Bucaneve.
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