Go Back Email Link
Angel food cake spolverata di zucchero a velo

Angel Food Cake

22 Aprile 2025
La torta degli angeli leggera e senza grassi!
stampa Pin
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Servings: 12 porzioni
Difficoltà: facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza soia con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 stampo per Chiffon Cake Ø26 cm
  • 1 planetaria o sbattitore elettrico
  • 1 setaccio
  • 1 ciotola capiente
  • 1 spatola

Ingredienti

  • 400 g albumi (circa 12)
  • 280 g zucchero
  • 130 g farina 00
  • 8 g cremor tartaro
  • 2 arancia, solo la buccia grattugiata
  • 2 sale (un pizzico)

Procedimento

  • Riscalda il forno a 190℃ in modalità ventilato.
  • In una ciotola setaccia la farina e 80 g di zucchero (gli altri 200 g ci serviranno dopo con gli albumi).
  • Nella planetaria con gancio a filo o con uno sbattitore elettrico monta gli albumi a neve con il cremor tartaro.
    Attenzione: non montarli troppo, gli albumi montati dovranno essere sodi, ma ancora “lucidi”.
  • Aggiungi in tre riprese 200 g di zucchero, continuando a montare dopo ogni aggiunta.
  • Setaccia ora per la seconda volta le polveri già setacciate al punto 2 sopra gli albumi montati. Mescola con una spatola delicatamente dal basso verso l'alto amalgamando bene l'impasto.
    aggiunta della farina agli albumi nell'impasto della angel food cake
  • Distribuisci delicatamente a cucchiaiate l'impasto nello stampo (senza imburrarlo nè infarinarlo).
    impasto della angel food cake nello stampo in alluminio
  • Ora con la punta di un coltello forma dei cerchi sulla superficie dell'impasto, aiuterà poi la cottura della superficie della ciambella.
    cerchi sulla superficie dell'impasto della angel cake
  • Inforna nel ripiano medio-basso del forno e lascia cuocere per circa 40 minuti.
    Prima di sfornare ricorda di fare la prova stecchino.
    angel food cake dorata al termine della cottura
  • Sforna la ciambella e lasciala 5 minuti nello stampo, poi capovolgila sui tre piedini e lasciala raffreddare per almeno 3 ore.
    A questo punto passando una spatola sottile o un coltello con delicatezza lungo le pareti dell'Angel Cake potrai estrarla dallo stampo, rimarrà ancora però da staccare il tubo centrale.
    Passa la spatola sottile anche attorno al cono centrale e nella parte superiore del dolce, staccando anche il secondo elemento dello stampo.
    stampo per angel food cake con i tre piedini di appoggio
  • Cospargi il dolce con lo zucchero a velo o con lo zucchero a velo o con lo zucchero Bucaneve idrorepellente.
    angel food cake intera appena sfornata
Ti è piaciuta questa ricetta?Seguimi su Instagram @passavoce.it, condividi la foto del tuo dolce con l’hashtag #passavoce e farai parte anche tu della mia gallery!