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Banana bread senza glutine soffice con banana, noci e gocce di cioccolato in superficie

Banana bread senza glutine soffice: ricetta facile e golosa

21 Aprile 2026
Un dolce alle banane veloce e gluten free
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora
Servings: 10 fette
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza soia con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 planetaria o sbattitore elettrico
  • 1 setaccio
  • 1 stampo per plumcake da 25 x 11 cm
  • 1 carta forno

Ingredienti

  • 2 banane mature (circa 260 g pulite)
  • 2 uova
  • 120 g zucchero grezzo di canna
  • 155 g farina di riso *
  • 65 g fecola di patate *
  • 80 g olio di girasole
  • 16 g lievito per dolci * (una bustina)
  • 50 g noci
  • 50 g gocce di cioccolato fondente *
  • 2 g bicarbonato * (la punta di un cucchiaino)
  • 2 g cannella in polvere (un cucchiaino)
  • sale (un pizzico)

Per decorare

  • 1 banana
  • 25 g noci
  • 15 g gocce di cioccolato fondente *

Procedimento

Prepara lo stampo

  • Prepara lo stampo ungendolo con poco olio o margarina, disponi una striscia di carta forno sul fondo facendola aderire bene e poi infarina lo stampo eliminando l'eccesso. Abbonda con la lunghezza della striscia di carta forno in modo da avere delle piccole maniglie per estrarre facilmente il plumcake dopo la cottura.
    stampo da plumcake per il banana bread senza glutine
  • Riscalda il forno in modalità statica a 170℃.

Prepara l'impasto

  • In una ciotola setaccia farina di riso, fecola, lievito, bicarbonato e cannella.
  • Pesa in una ciotolina le gocce di cioccolato e infarinarle con un cucchiaino delle polveri mescolate al punto precedente. Questo accorgimento eviterà che le gocce di cioccolato finiscano sul fondo durante la cottura del banana bread.
  • Pesa le noci, spezzettale grossolanamente a mano o con un coltello e uniscile alle gocce di cioccolato.
  • Schiaccia 2 banane mature con una forchetta fino a ottenere una purea oppure fai come me e usa il frullatore ad immersione, otterrai una crema di banane senza grumi.
    banane schiacciate per l'impasto del banana bread senza glutine con farina di riso
  • In un'altra ciotola monta con una frusta a mano o elettrica (o con la planetaria con il gancio a foglia) l'olio con lo zucchero, il sale e la buccia di limone.
  • Aggiungi le uova e amalgama bene.
  • Aggiungi le banane schiacchiate ed infine le polveri setacciate in precedenza.
  • Aggiungi le noci tritate e le gocce di cioccolato. Mescola delicatamente con una spatola o con un cucchiaio.
  • Versa l’impasto nello stampo da plumcake rivestito con carta forno.

Per la decorazione prima di infornare

  • Decora con la banana tagliata a metà per il lungo, altre noci spezzettate e gocce di cioccolato.
  • Inforna e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti.
  • 5 minuti prima del termine della cottura fai la prova stecchino: se esce asciutto, è pronto. Sforna e dopo 10 minuti estrai dallo stampo il banana bread servendoti delle alette di carta forno, visto quanto sono utili?
    Lascia raffreddare completamente prima di servirlo.
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