Go Back Email Link
biscrostata con farcitura di confettura di albicocche

Biscrostata, la crostata preparata con i biscotti!

5 Marzo 2025
La crostata di biscotti che prepari con la frolla adatta a te!
stampa Pin
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore
Servings: 8 porzioni
Difficoltà: media

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo veg con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 ciotola capiente
  • 1 mattarello
  • tagliabiscotti di varie forme per biscrostate
  • spessori per pasta frolla (consigliati, ma non necessari)
  • pellicola alimentare

Ingredienti

  • 250 g farina 00 (Se sei intollerante al glutine puoi utilizzare pasta frolla senza glutine)
  • 50 g farina 0
  • 150 g burro freddo a dadini o margarina
  • 1 uovo medio a temperatura ambiente
  • 100 g zucchero a velo
  • sale (un pizzico)

Procedimento

  • Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e impasta fino ad ottenere una frolla compatta.
    Puoi preparare la pasta frolla a mano o con la planetaria con il gancio a foglia.
  • Forma un panetto rettangolare alto un paio di centimetri, avvolgilo nella pellicola alimentare e poi riponilo in frigorifero a raffreddare almeno d'ore
  • Togli la pasta frolla dal frigorifero e lasciala a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Ora spolvera il piano di lavoro e impasta brevemente la pasta frolla per ridarle plasticità, in caso contrario tirandola con il mattarello si spezzerebbe.
    Questo procedimento di plastificazione dovrebbe essere fatto per qualsiasi pasta frolla al burro.
  • Ora stendi con il mattarello la pasta frolla tutta alla stessa altezza, se li hai ti consiglio di utilizzare gli spessori come ho fatto io, in questo modo non rischi di sbagliare.
  • Ritaglia i biscotti che formeranno la crostata, ricordandoti che ognuno ha bisogno di una base (senza finestrella) e del biscotto sopra con la finestrella.
    Quando prepari il biscotto sopra procedi così: ritaglia prima l'intero biscotto, poi senza togliere il tagliabiscotti ritaglia la finestrella, elimina la parte interna e per ultimo stacca il tagliabiscotti esterno.
    Consiglio: prepara qualche biscotto in più, sia le basi che quelli con la finestrella perché qualche volta capita che farcendoli qualcuno si rompa.
    come preparare la biscrostata con la pasta frolla e i tagliabiscotti
  • Disponi tutti i biscotti con finestrella e senza su una teglia foderata di carta forno e fai raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
    Nel frattempo riscalda il forno a 170°C in modalità statica.
  • Trascorso il tempo di riposo inforna e cuoci per circa 10-12 minuti, come sempre dipende dal tuo forno. Ti consiglio di preparare un paio di biscotti in più e fare una prova con un solo biscotto, la cottura sarà perfetta quando la base risulterà dorata. I biscotti sopra non dovranno scurirsi, ma rimanere chiari.
  • A cottura ultimata sforna i biscotti e falli raffraddare su una griglia di raffreddamento.
  • Ora è il momento di farcire i biscotti che compongono la tua biscrostata seguendo il disegno del modello che hai acquistato.
    Prendi uno dei biscotti che fanno da base (senza finestrella), posiziona nel centro poca farcitura.
    Appiattiscila con il dorso di un cucchiaino senza stenderla su tutta la superficie del biscotto, ma lascia un po' di spazio dal bordo.
    Ora appoggia sopra uno dei biscotti con la finestrella e premi leggermente per farli aderire bene.
    Consiglio: Non avere fretta e non eccedere con la quantità di farcitura.
  • Preparati tutti i biscotti che devono essere farciti per la biscrostata che hai scelto, ora non ti rimane che comporla sul piatto da portata!
Ti è piaciuta questa ricetta?Seguimi su Instagram @passavoce.it, condividi la foto del tuo dolce con l’hashtag #passavoce e farai parte anche tu della mia gallery!