Chiffon Cake farcita con crema al mascarpone e fragole
5 Febbraio 2024Una nuvola soffice e golosissima!
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Servings: 12 porzioni
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 1 spatola o un tarocco
- 1 stampo per Chiffon Cake Ø 26 cm
Ingredienti
- 1 ciambella americana o chiffon cake
Per la crema al mascarpone
- 250 g mascarpone
- 250 g panna da montare per dolci
- 250 g zucchero a velo setacciato
- 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino)
Per la bagna alle fragole
- 400 g fragole
- 1 limone, solo il succo
Procedimento
Prepara la Chiffon Cake (meglio il giorno prima)
- Preparata la Chiffon Cake, taglia orizzontalmente i 3 strati che formeranno i 3 piani della torta farcita.Nota: nel paragrafo dei Consigli ho indicato qualche suggerimento per tagliare questo dolce a strati.
Prepara le fragole e la bagna
- Lava e asciuga delicatamente le fragole e poi mettine da parte qualcuna intera per la decorazione finale.Le rimanenti affettale sottili e riponile in una ciotola, aggiungi 3 cucchiai di zucchero e irrorale con il succo di un limone. Mescola bene e poi lasciale riposare per circa un'ora, se puoi mescolale ogni tanto, vedrai che produrranno un ottimo succo che utilizzerai come bagna per il dolce.
- Dopo un'ora separa le fragole dal succo e tieni da parte.
Prepara la crema al mascarpone
- Monta leggermente con la planetaria con gancio a filo o con uno sbattitore elettrico la panna e il mascarpone ben freddi da frigorifero.
- Unisci lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia e monta ad alta potenza per circa un minuto o fino a quando vedrai la crema ben montata e compatta.
- Trasferisci la crema in un contenitore e conservala in frigorifero fino all'utilizzo.
Montaggio della chiffon cake farcita
- Questo dolce è difficile da spostare quando è terminato per cui ti consiglio di montarlo sul piatto da portata che utilizzerai per servire la torta.Appoggia sul piatto lo strato più basso della Chiffon Cake e irroralo uniformemente con qualche cucchiaio di succo di fragole.Nota: se hai un piatto girevole questo è il momento di utilizzarlo, ti aiuterà molto a spalmare la crema nella parte esterna. Se non ne possiedi uno non preoccuparti puoi proseguire anche senza.
- Spalma la superficie con uno strato di crema al mascarpone aiutandoti con una spatola.Consiglio: non abbondare troppo con la crema al mascarpone altrimenti il dolce risulterà instabile.
- Ora disponi le fettine di fragole in uno strato uniforme.
- Ora iniziamo con il secondo strato, quindi appoggia lo strato centrale della Chiffon Cake su quello precedentemente farcito e ripeti i punti 7 e 8 precedenti.
- Ti rimane solo lo strato superiore della Chiffon Cake che dovrà essere anch'esso irrorato con il succo di fragole. Per fare questo capovolgi l'ultimo strato, bagnalo con il succo di fragole e poi capovolgilo delicatamente di nuovo, appoggiandolo sul dolce farcito.Premi un po' sopra per compattare meglio il dolce.
- Ora è il momento di ricoprire esternamente la torta con la rimanente crema al mascarpone, aiutati con una spatola o un tarocco.Non deve essere perfetta, anzi gioca con la crema creando volutamente delle imperfezioni.
- Decora con qualche fragola intera e qualche ciuffetto di crema al mascarpone secondo la tua fantasia.Complimenti, la tua Chiffon Cake farcita con fragole e crema al mascarpone è pronta!Consiglio: prima di servirla lasciala riposare 3 o 4 ore in frigorifero, meglio ancora sarebbe servirla il giorno successivo, sarà più facile tagliare le fette e servirla.
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