Ciambella con farina di castagne, soffice, profumata e senza glutine
10 Febbraio 2025Un dolce delizioso dal sapore avvolgente!
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Servings: 12 porzioni
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 1 Stampo per ciambella Ø 24 cm opp. stampo per Bundt Cake Ø 24cm
- 1 frusta a mano
- 1 ciotola
Ingredienti
- 150 g farina di castagne
- 140 g farina di mais bramata vedi par. "Ingredienti e sostituzioni"
- 60 g farina di cocco
- 8 g lievito per dolci
- 3 uova
- 220 g zucchero integrale di canna
- 200 g latte di cocco vedi par. "Ingredienti e sostituzioni"
- 60 g olio di girasole
- ½ limone, solo la buccia grattugiata
- 2 g curcuma in polvere
- spray staccante per ungere lo stampo
Per decorare
- 130 g zucchero a velo
- 20 g succo di limone
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Ungi e infarina lo stampo per ciambella oppure utilizza lo spray staccante.
- In una ciotola setaccia la farina di castagne, il lievito e lo zucchero.Mescola gli ingredienti con una frusta e aggiungi la buccia grattugiata del mezzo limone e la curcuma.
- Nella planetaria o in una ciotola con un frullino monta le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti fino a che saranno più chiare e spumose.
- Ora al composto spumoso di uova e zucchero aggiungi un po' alla volta e alternandoli il latte di cocco, l'olio e le polveri, sempre con le fruste in movimento e a bassa velocità.
- Versa il composto nello stampo e inforna nel ripiano centrale e cuoci per circa 45-50 minuti. Prima di sfornare ricorda di verificare la cottura con la prova dello stuzzicadenti.
- Lascia raffreddare la ciambella per circa 15 minuti nello stampo e poi rovesciala su una griglia di raffreddamento.
- Nel frattempo prepara la glassa al limone: in una ciotolina mescola con una frusta lo zucchero a velo con il succo di limone.
- Soltanto quando la ciambella è completamente fredda fai colare la glassa con un cucchiaino sulla ciambella e decora a tuo piacimento.
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