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cookies vegani croccanti fuori e morbidi dentro

Cookies vegani

5 Agosto 2024
I biscotti americani più famosi in versione più leggera!
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo di raffreddamento: 20 minuti
Servings: 12 biscotti
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza uova con scritta
simbolo veg con scritta

Cosa ti occorre

  • 2 ciotole capienti
  • carta forno

Ingredienti

  • 160 g gocce di cioccolato fondente

Mix di ingredienti secchi

  • 190 g farina 0
  • 5 g lievito per dolci
  • 5 g bicarbonato
  • 4 g sale

Mix di ingredienti umidi

  • 100 g zucchero semolato
  • 100 zucchero di canna grezzo Demerara o integrale tipo Panela
  • 110 g olio di girasole
  • 40 g yogurt naturale di soia
  • 5 g estratto di vaniglia

Procedimento

  • In una ciotola mescola gli ingredienti secchi quindi la farina, il sale, il lievito per dolci e il bicarbonato.
  • In un'altra ciotola mescolare gli ingredienti umidi quindi l'olio, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, lo yogurt e l'estratto di vaniglia.
  • Ora aggiungi il mix di ingredienti secchi nella ciotola di quelli umidi in 2 o 3 volte.
  • Infine aggiungi le gocce di cioccolato e mescola ancora per distribuirle.
  • A questo punto avrai un impasto compatto, dividilo in 12 parti e forma 12 palline con le mani. Rimettile in una delle due ciotole, copri e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.
    impasto dei cookie vegani prima del tempo di riposo in frigorifero
  • Nel frattempo riscalda il forno a 180℃ in modalità statica o 170℃ in modalità ventilato.
  • Prepara 2 leccarde da forno foderate di carta forno.
  • Trascorso il tempo di raffreddamento disponi le prime 6 palline ben distanziate, 3 sopra e 3 sotto, sulla prima leccarda e inforna.
    Lascia cuocere per circa 10-12 minuti, dipende dal tuo forno come sempre.
    Vedrai che durante la cottura le palline di appiattiranno per dare vita ai tuoi buonissimi cookies vegani.
    Cookies vegani in teglia pronti da infornare
  • Procedi allo stesso modo con la seconda leccarda.
    Nota: come sempre aprendo il forno tra la prima e la seconda infornata la temperatura all'interno del forno un po' si abbassa, se hai un termometro all'interno lo potrai vedere anche tu. Prima di procedere con la seconda infornata lascia che la temperatura torni a quella prestabilita.
  • Lascia raffreddare i cookies sulla teglia e non spostarli perchè sono molto morbidi e prenderanno consistenza soltanto a completo raffreddamento.
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