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crema pasticcera vegana buona come quella classica

Crema pasticcera vegana

30 Luglio 2022
Buona, facile e veloce da preparare!
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Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 minute
Raffreddamento: 3 ore
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza soia con scritta
simbolo senza uova con scritta
simbolo veg con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 frusta
  • 1 piccolo tegame
  • pellicola alimentare

Ingredienti

Dosi per circa 400 g di crema pasticcera vegana

  • 300 g latte vegetale di soia o mandorla o avena
  • 15 g amido di mais (maizena)
  • 10 g amido di riso o uguale quantità di amido di mais
  • 50 g zucchero a velo
  • 50 g margarina o burro vegano
  • ½ limone, solo la buccia
  • ½ bacca di vaniglia o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • sale (un pizzico)
  • curcuma in polvere (un pizzico, ma non necessaria)

Procedimento

  • Dalla quantità di margarina della ricetta mettine da parte un cucchiaio (circa 15 g), ti servirà a fine cottura della crema.
  • Sciogli la rimanente margarina e lascia intiepidire, poi aggiungi l'amido di mais e quello di riso, mescola bene in modo che si formi una crema e metti da parte.
  • In un piccolo tegame versa il latte vegetale, lo zucchero a velo, i semi della mezza bacca di vaniglia (o i 2 cucchiaini di estratto di vaniglia), la scorza di limone, il pizzico di sale e il pizzico di curcuma.
    Consiglio: taglia la scorza di limone in pezzi grandi in modo da riuscire ad eliminarli facilmente quando la crema è pronta.
  • Aggiungi anche la crema di margarina e amidi che hai prepararto al punto 2 e il pizzico di curcuma, mescola bene tutti gli ingredienti con una frusta.
    Consiglio: aggiungi la curcuma se vuoi dare un po' di colore alla crema per renderla più simile alla tradizionale crema pasticcera, ma se non ce l'hai non è necessaria alla riuscita della ricetta.
  • Ora porta ad ebollizione su fuoco medio sempre mescolando.
    Raggiunto il bollore fai cuocere a fuoco basso un minuto senza mai smettere di mescolare e poi spegni.
  • Elimina la scorza di limone e la bacca di vaniglia e aggiungi il cucchiaio di margarina che avevi messo da parte al punto 1 mescolando bene.
  • Versa la crema in una ciotola di vetro.
    Copri la superficie bollente della crema con della pellicola alimentare, deve essere proprio a contatto, altrimenti si formerà una fastidiosa crosticina.
    Lascia raffreddare completamente la crema prima di utilizzarla, ci vorranno circa 3 ore.
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