Go Back Email Link
crostata alla ricotta e limone spolverata con zucchero a velo

Crostata alla ricotta e limone

2 Aprile 2025
Deliziosa friabilità e cremosità in un solo morso!
stampa Pin
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo di raffreddamento: 1 ora
Servings: 12 porzioni
Difficoltà: facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza soia con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 ciotola capiente
  • 1 tortiera Ø 24 cm
  • carta forno

Ingredienti

  • 2 pasta frolla con farina di mandorle (2 dosi della ricetta)
  • 500 g ricotta
  • 180 g zucchero
  • 2 tuorli
  • 10 g amido di mais (maizena)
  • 20 g succo di limone
  • 2 limone, solo la buccia grattugiata
  • zucchero a velo per decorare

Procedimento

  • Prepara 2 dosi di pasta frolla come indicato nella ricetta.
    Stendi ¾ dell'impasto tra due fogli di carta forno in un cerchio spesso circa 5 mm, poi metti a raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questa sarà il guscio esterno della crostata.
    Stendi la pasta frolla rimanente tra altri due fogli di carta forno in un rettangolo spesso 3 mm circa, poi metti a raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti. Ci servirà per tagliare poi le losanghe da intrecciare sulla crostata.
    pasta frolla per crostata alla ricotta e limone stesa
  • Nel frattempo lavora in una ciotola capiente la ricotta fino a renderla una crema setosa. Poi aggiungi la buccia grattugiata dei 2 limoni, il succo, i tuorli e lo zucchero e mescola per amalgamare. Poi riponi in frigorifero.
    ripieno pronto di crema della crostata alla ricotta e limone
  • Prepara la tortiera imburrandola e infarinandola. Io ho usato una tortiera microforata perfettamente antiaderente, se ne possiedi una salta pure questo passaggio.
    Trascorso il tempo di riposo della frolla fodera la tortiera con l'impasto di spessore 5 mm, eliminando l'eccesso.
    Bucherella il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta. Se Hai una tortiera microforata non devi bucherellare il fondo.
    guscio della crostata alla ricotta e limone nella tortiera
  • Poi versa la crema di ricotta e livella con il dorso di un cucchiaio.
    guscio della crostata alla ricotta e limone con il ripieno
  • Ora dalla pasta frolla di spessore 3 mm ritaglia le losanghe della crostata e adagiale sulla crostata, formando il tipico intreccio.
    Ora riponi la crostata in frigorifero per altri 30 minuti, in questo modo la crostata manterrà meglio la forma.
    Nel frattempo preriscalda il forno in modalità statica a 180°C.
    losanghe di frolla intrecciate sulla crostata alla ricotta e limone
  • Inforna e lascia cuocere per circa 40 minuti, se verso fine cottura vedi che la frolla inizia a dorarsi coprila con un foglio di alluminio e termina la cottura.
    Poi sforna la crostata e lasciala raffreddare completamente su una griglia di raffreddamento prima di spolverarla con lo zucchero a velo.
    crostata alla ricotta e limone sfornata sulla griglia a raffreddare
Ti è piaciuta questa ricetta?Seguimi su Instagram @passavoce.it, condividi la foto del tuo dolce con l’hashtag #passavoce e farai parte anche tu della mia gallery!