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crostata di marmellata senza glutine friabile fatta in casa

Crostata di marmellata senza glutine: friabile e facile

1 Maggio 2026
Il dolce senza glutine che piace a tutti!
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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 35 minuti
Tempo di raffreddamento: 1 ora
Servings: 6 porzioni
Difficoltà: facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza soia con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 mixer potente o il Bimby (facoltativo)
  • 1 tortiera Ø 20 cm
  • 1 mattarello
  • carta forno

Ingredienti

  • 170 g farina di riso *
  • 50 g fecola di patate *
  • 30 g amido di mais (maizena) *
  • 100 g burro
  • 80 g zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1 limone, solo la buccia grattugiata
  • sale (un pizzico)
  • 250 g marmellata *

Procedimento

  • Taglia il burro freddo a pezzetti.
    burro freddo a dadini per la frolla della crostata di marmellata senza glutine
  • In una ciotola lavora velocemente con la punta delle dita il burro con la farina, la fecola, amido di mais, il sale e la buccia di limone fino ad ottenere un composto sabbioso e umido.
    In alternativa puoi utilizzare un mixer a media velocità o il Bimby, 20 secondi a velocità 5.
  • Aggiungi l'uovo e il tuorlo e continua ad impastare (a mano o col mixer) fino a quando l'impasto sarà liscio e compatto. Non dovrai lavorarlo a lungo.
  • Forma un panetto con uno spessore di circa 1,5 cm e avvolgilo nella pellicola alimentare, poi lascialo riposare in frigorifero per almeno un'ora.
    pasta frolla senza glutine impasto crudo panetto
  • Trascorso il tempo di riposo, togli la pasta frolla dal frigorifero e impastala nuovamente per renderla di nuovo plastica.
  • Infarina il piano di lavoro con poca farina di riso e con un mattarello stendi la pasta frolla fino allo spessore di circa 4 mm. Se hai poca dimestichezza con questo tipo di dolci puoi stendere la pasta frolla tra due fogli di carta forno.
    pasta frolla senza glutine stesa con spessori di 5 mm con mattarello
  • Fodera la tortiera con la pasta frolla eliminando l'eccesso dai bordi. Buca il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta (non farlo se utilizzi una tortiera microforata).
    base crostata senza glutine nella tortiera
  • Versa la marmellata in una ciotola, mescolala bene e poi distribuiscila sul fondo della crostata. Quindi, stendila uniformemente con il dorso di un cucchiaio o con una piccola spatola.
    crostata senza glutine con marmellata stesa
  • È arrivato il momento di dedicarci alle losanghe.
    Impasta la pasta frolla avanzata e stendila nuovamente a 4-5 mm di spessore, quindi ritaglia le strisce di pastafrolla e realizza il classico intreccio sulla crostata.
    In alternativa puoi fare come ho fatto io e utilizzare una griglia tagliapasta, ti permette di formare un decoro in modo semplice.
    griglia per tagliare le losanghe della crostata di marmellata senza glutine
  • Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Nel frattempo metti la crostata in frigo a raffreddare.
  • Inforna la crostata e lascia cuocere per circa 30-35 minuti.
    crostata di marmellata senza glutine con griglia decorativa cruda
  • Sforna e lascia raffreddare completamente la crostata nella tortiera su una griglia di raffreddamento o sui fornelli (almeno 2 ore).
    crostata di marmellata senza glutine friabile fatta in casa

Note

Ingredienti con asterisco*: in caso di celiachia devono essere certificati con il SIMBOLO SPIGA BARRATA o indicare la scritta SENZA GLUTINE sulla confezione.
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