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paste frolle di Santa Lucia con zucchero a velo nel vassoio bianco sulla tovaglia natalizia

Frolle di Santa Lucia: ricetta di Verona tra magia e tradizione

14 Luglio 2022
Sono le paste frolle che aspetti quando sei piccolo, ma che non smetti di desiderare neppure da grande!
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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 12 minuti
tempo di riposo in frigorifero: 1 ora 30 minuti
Difficoltà: facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza soia con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 mattarello
  • tagliabiscotti di varie forme
  • spessori per pasta frolla (facoltativi)

Ingredienti

  • 300 g farina 00
  • 200 g burro freddissimo
  • 100 g zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1 limone, solo la buccia grattugiata
  • sale un pizzico

Per decorare

  • zucchero a velo

Procedimento

  • Taglia a dadini il burro freddissimo e poi impasta in una ciotola tutti gli ingredienti velocemente in modo che il burro non si scaldi. Se usi la planetaria scegli il gancio a foglia, ma non impastare troppo a lungo.
    Forma un panetto rettangolare alto un paio di centimetri, avvolgilo nella pellicola e riponilo in frigorifero per almeno un’ora.
  • Togli il panetto dal frigorifero e appiattiscilo un po' con le mani in modo che inizi a scaldarsi un po’ e recuperi la sua plasticità.
    Spolvera il piano di lavoro con poca farina 00 e stendi la pasta frolla con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 5 millimetri.
  • A questo punto ritaglia con i tagliabiscotti le forme che più ti piacciono: sceglili più o meno della stessa dimensione in modo che le paste frolle abbiano lo stesso tempo di cottura in forno.
  • Disponi i biscotti su una leccarda foderata di carta forno e lasciali riposare in figorifero per circa 30 minuti.
  • È il momento di riscaldare il forno a 170°C in modalità statica.
  • Trascorso il tempo di riposo inforna i biscotti e cuocili per circa 12 minuti.
  • A cottura ultimata lasciali raffreddare sulla leccarda fuori dal forno per 10 minuti, poi trasferisci i le paste frolle di Santa Lucia delicatamente con una spatolina su una griglia di raffreddamento.
    Durante la cottura le frolle non devono scurirsi, rimangono chiare e non preoccuparti se appena tirate fuori dal forno sono ancora morbide perché raffreddandosi si rassoderanno.
  • Cospargi i biscotti di Santa Lucia con una bella spolverata di zucchero a velo prima di conservarle.
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