Meringhe vegane senza uova
27 Giugno 2024Le meringhe vegane non solo per chi è intollerante alle uova, ma per tutti!
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La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 1 sac a poche con beccuccio a scelta
Ingredienti
- 90 g aquafaba di ceci di un barattolo di vetro
- 110 g zucchero a velo
- 5 ml succo di limone un cucchiaino
Procedimento
- Scalda il forno a 100°C in modalità statica e fodera una leccarda da forno con della carta forno.
- Setaccia lo zucchero a velo.
- Versa l'aquafaba nella ciotola della planetaria con la frusta a filo o in una ciotola di medie dimensioni utilizzando un frullino elettrico e montala a velocità medio alta per 3-5 minuti o fino a quando diventerà una nuvola bianca soda.
- Ora è il momento di aggiungere lo zucchero a velo e il limone, terminando di montare il composto.
- Versa il composto in una sac a poche con il beccuccio che più ti piace e forma sulla leccarda rivestita di carta forno dei ciuffetti di diametro 3 cm circa.Per la forma delle meringhe puoi dare libero sfogo alla tua fantasia, tenendo conto che più grandi le fai e più tempo ci vorrà per asciugarle. In realtà più che di cottura per le meringhe si tratta proprio di asciugatura.
- Inforna le meringhe per 2 ore minimo con la porta del forno leggermente aperta: è sufficiente incastrare i rebbi di una forchetta nella chiusura del forno in modo che l'umidità possa uscire, basta davvero un piccolissimo spiraglio. Trascorso questo tempo apri il forno e toccale, se sono ancora appiccicose lasciale cuocere un'altra ora e poi controllale di nuovo.
- Quando non saranno più appiccicose prova a prenderne una in mano, se è leggerissima allora sono cotte oppure la cosa migliore è assaggiarne una, ma prima falla raffreddare per qualche minuto.Richiudi il forno e lasciale raffreddare completamente al suo interno.
- A questo punto ti suggerisco di traferire subito le meringhe in un contenitore ermetico di latta.
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