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Muffin ai mirtilli senza burro soffici e golosi nei pirottini bianchi

Muffin ai mirtilli senza burro: ricetta light soffice e golosa

6 Febbraio 2024
Ti sorprenderanno per quanto sono buoni!
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Servings: 12 muffin
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza soia con scritta
simbolo senza zuccheri raffinati con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 stampo per 12 muffin
  • 12 pirottini
  • 1 dosatore da gelato (non necessario)

Ingredienti

Ingredienti secchi

  • 200 g farina 0
  • 50 g farina di mandorle
  • 200 g zucchero bianco o integrale di canna tipo Panela
  • 8 g lievito per dolci
  • 150 g mirtilli freschi
  • 1 g sale (un pizzico)
  • ½ limone, solo la buccia grattugiata

Ingredienti liquidi

  • 50 g olio di girasole
  • 150 g latte freddo vaccino o vegetale
  • 2 uova fredde

Procedimento

  • Riscalda il forno a 180°C in modalità statica.
    Attenzione: per la cottura dei muffin ricorda di utilizzare il forno sempre in modalità statica poiché in modalità ventilata potrebbe disturbare la lievitazione deformando la classica forma a funghetto.
  • Prepara i pirottini nella teglia per muffin.
    Nota: non ungere la teglia e neppure i pirottini.
  • Metti da parte una manciata di mirtilli che ti serviranno per decorare i muffin prima di infornarli. I rimanenti versali in una tazza con un cucchiaino della farina della ricetta e mettili da parte.
  • Prepara gli ingredienti secchi.
    In una ciotola capiente setaccia la farina e il lievito per dolci.
    Poi aggiungi lo zucchero, la farina di mandorle e il sale.
  • In un'altra ciotola unisci gli ingredienti liquidi mescolando l'olio, il latte freddo e le uova fredde da frigorifero.
  • Ora unisci gli ingredienti liquidi della ricetta con quelli secchi e qui fai attenzione a non mescolare eccessivamente.
    Quanto? Il minimo necessario, che corrisponde più o meno a circa 10-12 volte, il composto rimarrà grumoso e potresti vedere ancora dei punti in cui la farina è ancora evidente.
  • Aggiungi i mirtilli infarinati e mescola ancora un paio di volte.
    Ora fermati e non cedere alla tentazione di continuare a mescolare altrimenti i tuoi muffin risulteranno gommosi e pesanti.
  • Con un dosatore per gelato o aiutandoti con due cucchiai riempi i pirottini di impasto fino a 3/4, ma non di più.
  • Inforna e lascia cuocere per circa 20 minuti e prima di sfornare fai sempre la prova dello stecchino.
  • Fai raffreddare i muffin per circa 10 minuti nello stampo, poi trasferiscili su una griglia di raffreddamento.
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