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Muffin al cioccolato senza burro soffici e golosi

Muffin al cioccolato senza burro: ricetta soffice e golosa

1 Febbraio 2024
Il modo più goloso di fare una pausa, li amerai al primo morso!
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Servings: 12 muffin
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza soia con scritta
simbolo senza zuccheri raffinati con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 stampo per 12 muffin
  • 12 pirottini
  • 1 dosatore da gelato (non necessario)

Ingredienti

Ingredienti secchi

  • 200 g farina 0 (per la versione senza glutine vai al paragrafo "Ingredienti e sostituzioni")
  • 50 g cacao amaro
  • 200 g zucchero integrale di canna o zucchero semolato
  • 8 g lievito per dolci (mezza bustina)
  • 150 g gocce di cioccolato fondente
  • sale (un pizzico)

Ingredienti liquidi

  • 50 g olio di girasole
  • 160 g latte freddo vaccino o vegetale
  • 2 uova fredde

Procedimento

  • Riscalda il forno a 180°C in modalità statica.
    Attenzione: non utilizzare il forno in modalità ventilata altrimenti i tuoi muffin mentre lievitano in cottura si deformano perdendo la classica forma a funghetto.
  • Disponi un pirottino in ognuna delle 12 cavità della teglia per muffin.
    Nota: non ungere nè la teglia nè i pirottini.
  • Pesa le gocce di cioccolato della ricetta e mettine da parte 4 cucchiai, circa 50 g, ci serviranno da disporre sui muffin prima di infornare.
    Le rimanenti mettile in una tazza con un cucchiaino della farina della ricetta e mettile da parte.
  • Prepara gli ingredienti secchi.
    In una ciotola capiente setaccia tutta la farina.
    Preleva un cucchiaio di farina setacciata e aggiungila alle gocce di cioccolato nella tazza.
  • Ora aggiungi nella ciotola capiente setacciandoli anche il cacao e lievito.
    Poi aggiungi lo zucchero di canna e il sale.
  • In un'altra ciotola mescola insieme gli ingredienti liquidi: il latte, l'olio e le uova.
  • Ora unisci gli ingredienti liquidi della ricetta con quelli secchi e ma fai attenzione a non mescolare troppo!!
    Quanto? Circa 10-12 volte, il composto potrà rimanere grumoso con punti in cui la farina è ancora evidente.
    Aggiungi le gocce di cioccolato infarinate con il cucchiaio di farina e mescola ancora un paio di volte, forse tre ma non andare oltre altrimenti i tuoi muffin saranno poco fragranti risultando meno gradevoli.
  • Con un dosatore per gelato o con l'aiuto di due cucchiai riempi i pirottini di impasto fino a 3/4, non di più.
  • Inforna e lascia cuocere per circa 20 minuti e prima di sfornare mi raccomando fai sempre la prova dello stecchino.
  • Lascia raffreddare i muffin per circa 10 minuti nella teglia e poi trasferiscili su una griglia di raffreddamento.
    Attenzione: le gocce di cioccolato in superficie saranno ancora morbide, maneggia i muffin con cura.
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