Muffin con farina di riso e yogurt, leggeri e senza glutine
8 Gennaio 2025La semplicità della farina di riso e la morbidezza dello yogurt!
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Servings: 12 muffin
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 stampo per 12 muffin
- 12 pirottini
- 1 dosatore da gelato (non necessario)
Ingredienti
- 200 g farina di riso *
- 50 g fecola di patate *
- 16 g lievito *
- sale (un pizzico)
- 3 g uova fredde
- 130 g zucchero bianco o integrale di canna tipo Panela
- ½ limone, solo la buccia grattugiata
- 100 g olio di girasole
- 125 g yogurt naturale (vaccino o vegetale)
- granella di zucchero *
Procedimento
- Se puoi metti pesa tutti gli ingredienti della ricetta e mettili in frigorifero in modo che siano freddi prima di iniziare ad impastare.Se ti sei dimenticata o non hai tempo non ti preoccupare la ricetta viene bene lo stesso, la cupoletta dei muffin si gonfierà soltanto un po' meno.
- Disponi i pirottini nelle cavità dello stampo per muffin.
- Riscalda il forno in modalità statica a 180°C.
- Setaccia in una ciotola la farina di riso, il lievito e la fecola, mescola con una frusta a mano per mescolare bene i tre ingredienti.
- In un'altra ciotola mescola sempre con la frusta a mano le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata del mezzo limone.
- Poi aggiungi il sale e l'olio, sempre mescolando.
- Infine, aggiungi anche lo yogurt e continua a mescolare.
- Ora aggiungi gli ingredienti secchi e mescola con un cucchiaio solo lo stretto necessario, il composto rimarrà granuloso e in alcuni punti la farina potrà essere ancora evidente.
- Con un dosatore per il gelato se ce l'hai o con un cucchiaio riempi i pirottini fino a un centimetro dal bordo.
- Inforna e lascia cuocere per circa 20 minuti, prima di sfornare i tuoi muffin ricorda di fare la prova dello stecchino.
- Lascia raffreddare per 5 minuti i muffin nello stampo, poi estraili dallo stampo di metallo e termina il raffreddamento sulla griglia.I tuoi bellissimi muffin sono pronti da servire!
Note
Ingredienti con asterisco*: in caso di celiachia devono essere certificati con il SIMBOLO SPIGA BARRATA o indicare la scritta SENZA GLUTINE sulla confezione.
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