• Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
• Disponi i pirottini nelle cavità dello stampo per muffin.
• Taglia a dadini piccoli la mela.
  

Prepara il finto latticello

• In una ciotola mescola il latte di soia con l'aceto di mele e lascia riposare per almeno 5 minuti. Quasi subito vedrai e il latte inizierà ad inspessirsi e a formare dei grumi, significa che sta iniziando a "cagliare".
  

Prepara l'impasto dei muffin

• Setaccia in una ciotola la farina e il lievito, aggiungi lo zucchero, la cannella, il sale e mescola bene.
  
• Trascorsi i 5 minuti di riposo del finto latticello, aggiungilo nella ciotola degli ingredienti secchi insieme all'olio e mescola con un cucchiaio solo lo stretto necessario, il composto rimarrà granuloso.

  Poi aggiungi anche la mela a dadini.
  
• Con un dosatore per il gelato se ce l'hai o con un cucchiaio riempi i pirottini fino a un centimetro dal bordo.
  

Cottura dei muffin

• Inforna e lascia cuocere per circa 35 minuti, prima di sfornare i tuoi muffin ricorda sempre di fare la prova dello stecchino.
  
• Lascia raffreddare per 5 minuti i muffin nello stampo, poi estraili dallo stampo di metallo e termina il raffreddamento sulla griglia.