Go Back Email Link
Muffin vegani con gocce di cioccolato nel pirottino arancione

Muffin vegani con gocce di cioccolato, soffici e irresistibili!

1 Febbraio 2024
Buoni da non credere!
stampa Pin
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Servings: 12 muffin
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza soia con scritta
simbolo senza zuccheri raffinati con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 stampo per 12 muffin
  • 12 pirottini
  • 1 dosatore da gelato (non necessario)

Ingredienti

Per il "finto latticello"

  • 285 g latte vegetale
  • 10 g succo di limone 2 cucchiaini

Ingredienti secchi

  • 170 g farina 0
  • 30 g farina di cocco
  • 100 g zucchero integrale di canna tipo Panela o zucchero bianco
  • 1,5 g bicarbonato
  • 8 g lievito per dolci
  • 1,5 g sale un pizzico
  • ½ limone, solo la buccia grattugiata
  • 150 g gocce di cioccolato fondente

Ingredienti liquidi

  • 60 g olio di girasole
  • 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino)

Procedimento

  • Riscalda il forno a 180°C in modalità statica.
    Attenzione: per la cottura dei muffin ricorda di utilizzare il forno sempre in modalità statica poiché in modalità ventilata potrebbe disturbare la lievitazione deformando la classica forma a funghetto.
  • Prepara il "finto latticello": mescola in una ciotola il latte con i due cucchiaini di succo di limone e lascia riposare per 10 minuti.
  • Prepara i pirottini nella teglia per muffin.
    Nota: non ungere la teglia e neppure i pirottini.
  • Metti da parte una manciata di gocce di cioccolato che ti serviranno per decorare i muffin prima di infornarli. I rimanenti versali in una tazza con un cucchiaino della farina della ricetta e mettili da parte.
  • Prepara gli ingredienti secchi.
    In una ciotola capiente setaccia la farina e il lievito per dolci.
    Poi aggiungi lo zucchero, la farina di cocco, il bicarbonato la buccia grattugiata del mezzo limone e il sale.
  • In un'altra ciotola unisci gli ingredienti liquidi mescolando l'olio e l'estratto di vaniglia.
  • Ora unisci gli ingredienti liquidi della ricetta compreso il finto latticello con quelli secchi e qui fai attenzione a non mescorare eccessivamente.
    Quanto? Il minimo necessario, che corrisponde più o meno a circa 10-12 volte, il composto rimarrà grumoso e potresti vedere ancora dei punti in cui la farina è ancora evidente.
  • Aggiungi i le gocce di cioccolato infarinate e mescola ancora un paio di volte.
    Ora fermati e non cedere alla tentazione di continuare a mescolare altrimenti i tuoi muffin risulteranno gommosi e pesanti.
  • Con un dosatore da gelato o con due cucchiai riempi i pirottini con l'impasto fino a 2/3 della loro capienza.
  • Ora inforna e lasciali cuocere per circa 20 minuti, prima di sfornare ricorda sempre di eseguire la prova dello stecchino.
  • Lascia raffreddare i muffin per circa 10 minuti nello stampo, poi spostali su una griglia di raffreddamento.
Ti è piaciuta questa ricetta?Seguimi su Instagram @passavoce.it, condividi la foto del tuo dolce con l’hashtag #passavoce e farai parte anche tu della mia gallery!