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Pan di Spagna vegano tagliato in due strati pronti per essere farciti

Pan di Spagna vegano

4 Giugno 2024
La migliore alternativa vegana per i tuoi dolci a piani!
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora
Servings: 2 dischi Ø 20 cm
Difficoltà: facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza soia con scritta
simbolo senza uova con scritta
simbolo veg con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 tortiera Ø 20 cm con cerniera
  • 1 setaccio
  • 1 frusta a mano
  • carta forno

Ingredienti

Ingredienti liquidi

  • 85 g olio di girasole
  • 160 g zucchero bianco o grezzo di canna
  • 260 g acqua a temperatura ambiente
  • 15 g succo di limone filtrato
  • ½ limone, solo la buccia grattugiata

Ingredienti secchi

  • 200 g farina 00
  • 100 g fecola di patate
  • 16 g lievito per dolci
  • 2 g bicarbonato
  • 2 g sale (un pizzico)
  • 1 g curcuma in polvere (un pizzico, non necessaria)

Procedimento

  • Preriscalda il forno a 160°C in modalità statica.
  • Prepara lo stampo a cerniera.
    Con della margarina (se non ce l'hai in casa usa un velo d'olio) ungi lo stampo e foderalo con la carta forno, la margarina serve per tenere la carta forno ben attaccata allo stampo.
    Ora ungi anche la carta forno e spolvera l'interno della tortiera con un po' di farina eliminando poi tutto l'eccesso.
  • In una ciotola setaccia la farina, la fecola, il bicarbonato, il lievito, il sale e la curcuma.
  • In un'altra ciotola mescola con una frusta a mano l'olio e lo zucchero.
    Quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungi l'acqua, il succo e la buccia di limone o l'aroma che avrai scelto (vaniglia, arancia...).
  • Ora è il momento di unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, poco alla volta specie all'inizio, facendo attenzione che non si formino grumi.
    Nota: questa operazione va fatta con attenzione e abbastanza velocemente, perché quando il bicarbonato presente tra gli in gredienti secchi entra in contatto con il succo di limone comincerà a reagire, mentre il nostro scopo è che aiuti la lievitazione in forno.
  • Quando l'impasto è ben amalgamato versalo nella tortiera e battila leggermente sul piano di lavoro per fare uscire le bolle più grandi.
    Poi inforna nel ripiano centrale e lascia cuocere per circa un'ora.
    Prima di sfornare fai sempre la prova dello stecchino.
  • Lascia raffreddare il pan di Spagna vegano nella tortiera per 10 minuti su una griglia di raffreddamento, poi apri la cerniera ed lascia raffreddare completamente.
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