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pancake alle mele e yogurt con mele caramellate

Pancake alle mele e yogurt

17 Febbraio 2025
Un piacere per il palato che renderà speciale ogni mattina!
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Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Servings: 8 pancake di Ø 10 cm circa
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza soia con scritta

Cosa ti occorre

  • 2 ciotole
  • 1 frusta a mano
  • 1 padella antiaderente
  • 1 spatola

Ingredienti

  • 150 g farina 0
  • 10 g lievito per dolci
  • 1 uovo
  • 30 g zucchero
  • 150 g latte vaccino o vegetale
  • 50 g yogurt naturale vaccino o vegetale
  • 15 g olio di girasole
  • 1 mela
  • cannella in polvere (un pizzico)
  • sale (un pizzico)

Per il topping

  • 1 mela
  • zucchero grezzo di canna (2 cucchiai)
  • acqua (2 cucchiai)

Procedimento

Prepara il topping di mele caramellate

  • Sbuccia la mela, elimina il torsolo e riducila a pezzetti piccoli.
  • Versali in una padella antiaderente con lo zucchero di canna e l'acqua e fino a che saranno caramellate.

Prepara i pancake alle mele e yogurt

  • In una ciotola setaccia la farina e il lievito, aggiungi la cannella e mescola con una frusta.
  • Sbuccia la mela, elimina il torsolo e grattugiala o riducila a pezzetti molto piccoli, metti da parte.
  • In un'altra ciotola mescola con una frusta l'uovo, lo zucchero, lo yogurt, il latte e il sale.
  • Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi setacciati e mescola bene per amalgamare gli ingredienti, ma non di più.
  • Ora scalda una padella a fuoco medio e ungila con pochissimo olio.
  • Versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm.
  • Lascia cuocere a fiamma media finché non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il segno che il pancake è pronto per essere girato. Prima di girarlo comunque controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere perfettamente dorato.
  • Cuoci l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura.
    Nota: quando giri il pancake vedrai che si gonfierà, questa lievitazione li renderà morbidi e soffici.
  • A mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro su un piatto e poi guarniscili con le mele caramellate.
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