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pancake con albumi e yogurt

Pancake con albumi e yogurt: soffici e leggeri

12 Agosto 2025
Proteici e gustosi per una colazione sana
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Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Servings: 15 pancake di Ø 10 cm circa
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza soia con scritta
simbolo senza zuccheri raffinati con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 ciotola capiente
  • 1 setaccio
  • 1 frusta a mano
  • 1 padella antiaderente

Ingredienti

Ingredienti secchi

  • 100 g farina di avena *
  • 8 g lievito per dolci *
  • 15 g zucchero (bianco, di canna grezzo o integrale)
  • sale un pizzico

Ingredienti liquidi

  • 200 g albumi
  • 75 g yogurt greco

Procedimento

  • In una ciotola, mescola gli ingredienti secchi con una frusta a mano: la farina di avena, il lievito setacciato, lo zucchero e un pizzico di sale.
  • In un'altra ciotola mescola gli albumi con una frusta a mano facendoli schiumare un po'.
    Nota: gli albumi in questa ricetta non vanno montati a neve: così i pancake resteranno morbidi ma non gommosi.
    albumi schiumati per la preparazione dei pancake con albumi e yogurt
  • Aggiungi lo yogurt greco, mescolando sempre con la frusta.
    Se vuoi aromatizzare, ora è il momento di aggiungere cannella o vaniglia.
    aggiunta di yogurt greco all'impasto dei pancake con albumi e yogurt
  • Aggiungi gli ingredienti secchi mescolando sempre con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
    aggiunta della farina nell'impasto dei pancake con albumi e yogurt
  • Scalda una padella antiaderente su fuoco medio-basso e ungi leggermente con olio o burro.
    Versa un mestolino di impasto per pancake di circa 10 cm di diametro.
    Cuoci per 1-2 minuti finché compaiono bollicine in superficie, gira e lascia cuocere ancora fino a doratura.
    Ripeti fino a terminare l’impasto.
    I tuoi pancake con albumi e yogurt sono pronti da gustare!
    bollicine sui pancake con albumi e yogurt in cottura

Note

Ingredienti con asterisco*: in caso di celiachia devono essere certificati con il SIMBOLO SPIGA BARRATA o indicare la scritta SENZA GLUTINE sulla confezione.
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