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pancake con farina di castagne impilati con sciroppo d'acero, yogurt greco e noci spezzettate

Pancake con farina di castagne: ricetta facile, senza glutine e super soffice

21 Agosto 2025
I migliori pancake autunnali!
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Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Servings: 10 pancake di Ø 10 cm circa
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza soia con scritta
simbolo senza zuccheri raffinati con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 ciotola capiente
  • 1 frusta a mano
  • 1 setaccio
  • 1 padella antiaderente
  • 1 spatola

Ingredienti

Ingredienti secchi

  • 150 g farina di castagne
  • 30 g zucchero integrale di canna (facoltativo)
  • 8 g lievito per dolci
  • 2 g sale (un pizzico)

Ingredienti liquidi

  • 200 g latte vaccino o vegetale
  • 1 uovo
  • 15 g olio di girasole (un cucchiaio)

Procedimento

  • In una ciotola mescola la farina di castagne, lo zucchero (se lo usi), il lievito e il sale.
    farina di castagne dal caratteristico color nocciola che la rende inconfondibile
  • In un’altra ciotola sbatti l’uovo con il latte e l’olio.
    Unisci i liquidi agli ingredienti secchi, mescolando delicatamente con una frusta a mano.
    pastella dei pancake con farina di castagne pronta per essere utilizzata
  • Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con olio, eliminando l'eccesso.
    Versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella per ogni pancake e con il dorso del cucchiaio distribuiscila in modo da ottenere una frittela con un diametro di circa 10 cm.
    Cuoci a fiamma medio-bassa fino a quando non compariranno delle bollicine sulla superficie: questo è il momento di girare il pancake, controlla sempre anche la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere dorato.
    bollicine tipiche durante la cottura del primo lato dei pancake con farina di castagne
  • Ora cuoci l'altro lato del pancake fino a doratura.
    A mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro in un piatto.
    cottura del secondo lato dei pancake con farina di castagne
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