Pancake con farina di grano saraceno
19 Maggio 2025Buoni, leggeri e sazianti!
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Servings: 16 pancake di Ø 10 cm circa
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 2 ciotole
- 1 frusta a mano
- 1 padella
- 1 spatola
- 1 setaccio
Ingredienti
- 130 g farina di riso
- 80 g farina di grano saraceno
- 8 g lievito per dolci
- 1 g sale (un pizzico)
- 240 g latte vaccino o vegetale a scelta
- 30 g zucchero bianco o di canna (grezzo o integrale)
- 1 uovo
- 15 g olio di girasole
- 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino)
Procedimento
- In una ciotola mescola la farina di riso, la farina di grano saraceno, il sale, la cannella, poi aggiungi il lievito setacciandolo e mescola con una frusta.
- In un'altra ciotola mescola con una frusta l'uovo, lo zucchero, il latte, l'olio e l'estratto di vaniglia.
- Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi setacciati e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Ora scalda una padella a fuoco medio e ungila con poco olio.
- Versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm.
- Lascia cuocere a fiamma media fino a quando non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake. Prima però controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere perfettamente dorato.
- Cuoci l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura.Nota: quando giri il pancake vedrai che si gonfierà, questa lievitazione li renderà morbidi e soffici.
- A mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro su un piatto e poi guarniscili con frutta fresca e sciroppo d'acero.
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