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pancake con farina di mandorle con sciroppo d'acero e fragole

Pancake con farina di mandorle

29 Aprile 2025
La colazione sana, proteica e naturalmente senza glutine!
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Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Servings: 9 pancake di Ø 10 cm circa
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza soia con scritta
simbolo senza zuccheri raffinati con scritta

Cosa ti occorre

  • 2 ciotole
  • 1 frusta a mano
  • 1 padella antiaderente

Ingredienti

  • 100 g farina di mandorle
  • 8 g lievito per dolci
  • 2 uova
  • 60 g latte vaccino o vegetale
  • 10 g olio di girasole (facoltativo, ma consigliato)
  • 20 g zucchero bianco o grezzo di canna
  • 5 g estratto di vaniglia (facoltativo)
  • sale (un pizzico)

Procedimento

  • In una ciotola setaccia il lievito, aggiungi la farina di mandorle, il sale e mescola con una frusta.
  • In un'altra ciotola mescola con una frusta le uova, il latte, lo zucchero e la vaniglia.
    Mescola fino a che lo zucchero si è completamente sciolto.
  • Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola bene per amalgamare la pastella.
  • Adesso scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con pochissimo olio.
    Versa circa 2 cucchiai di pastella per ogni pancake. Con il dorso del cucchiaio distribuiscila con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm.
    Cuoci a fiamma media finché non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake. Questi pancake non fanno molte bollicine, quindi nel dubbio controlla che sotto sia cotto.
    Prosegui nella cottura del secondo lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura.
  • Cuoci a fiamma media finché non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake. Questi pancake non fanno molte bollicine, quindi nel dubbio controlla che sotto sia cotto.
    Prosegui nella cottura del secondo lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura.
    Nota: quando giri il pancake potrai vedere che si gonfierà sotto i tuoi occhi, questa lievitazione li renderà morbidi e soffici.
    Et voilà! I tuoi pancake con farina di mandorle sono pronti per essere gustati!
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