Pancake con latte di soia: soffici, leggeri e senza zucchero
4 Febbraio 2026Pancake soffici, senza zucchero e facilissimi!
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Servings: 12 pancake di Ø 10 cm circa
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 ciotola capiente
- 1 padella antiaderente
- 1 setaccio
Ingredienti
- 160 g farina 0
- 100 g purea di mela o 35 g di zucchero grezzo di canna
- 8 g lievito per dolci (mezza bustina)
- 15 g aceto di mele (un cucchiaio)
- 200 g latte di soia
- 25 g olio di girasole
- 5 g estratto di vaniglia
- cannella in polvere
Procedimento
Prepara il finto latticello
- In una ciotola mescola il latte di soia con l'aceto di mele e lascia riposare per almeno 5 minuti. Quasi subito vedrai e il latte inizierà ad inspessirsi e a formare dei grumi, significa che sta iniziando a "cagliare".
Prepara la pastella
- In una ciotola mescola bene la farina 0, il lievito setacciato, il sale e la cannella.
- Trascorsi i 5 minuti di riposo del finto latticello, aggiungilo nella ciotola degli ingredienti secchi insieme all'olio, la purea di frutta e l'estratto di vaniglia. Poi mescola con un cucchiaio fino a quando la pastella sarà liscia e senza grumi.
Cottura dei pancake
- Riscalda la padella a fuoco medio e ungila con poco olio, poi per ogni pancake un paio di cucchiai di pastella cercando di distribuirla con movimenti circolari per ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm. Cuoci a fiamma media finché vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake.
- Cuoci anche l'altro lato di ciascun pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura.
Note
Per preparare il latticello vegetale utilizza il latte di soia a temperatura ambiente.
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