Pancakes con farina di cocco
31 Gennaio 2025Facili da preparare, soffici e ricchi di fibre!
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Servings: 8 pz di Ø 10 cm circa
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 2 ciotole capienti
- 1 setaccio
- 1 frusta a mano
- 1 padella
Ingredienti
Ingredienti secchi
- 110 g farina tipo 1 oppure farina 0 o 00
- 30 g farina di cocco
- 30 g zucchero
- 8 g lievito per dolci
- 2 g sale
Ingredienti liquidi
- 250 g latte di cocco
- 1 uovo
Per servire
- cocco rapè a piacere
- sciroppo d'acero a piacere
Procedimento
- Setaccia in una ciotola la farina tipo1, la farina di cocco e il lievito per dolci setacciato, poi aggiungi il sale.
- In un'altra ciotola mescola il latte di cocco, l'uovo e lo zucchero.
- Ora unisci gli ingredienti secchi con quelli liquidi sempre mescolando con la frusta a mano fino ad ottenere una pastella omogenea e liscia.
- Ungi la padella con un velo d'olio e ricaldala a fuoco medio, versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo.
- Lascia cuocere a fiamma media finché non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il segno che il pancake è pronto per essere girato.
- Cuoci l'altro lato del pancake ancora fino a doratura.Nota: quando giri il pancake vedrai che si gonfierà un po' e questa lievitazione li renderà morbidi e soffici.
- A mano a mano che procedi con la cottura dei pancake, impilali uno sull'altro in un piatto e poi decorali con ciò che preferisci.
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