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Pancakes vegani senza glutine fluffy con mirtilli e sciroppo d'acero

Pancakes vegani senza glutine

17 Giugno 2024
Soffici e leggeri senza uova, burro e glutine
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Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Servings: 10 pz di Ø 10 cm circa
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza uova con scritta
simbolo senza zuccheri raffinati con scritta
simbolo veg con scritta

Cosa ti occorre

  • 2 ciotole capienti
  • 1 setaccio
  • 1 frusta a mano
  • 1 padella antiaderente
  • 1 spatola

Ingredienti

Per il latticello vegano

  • 240 g latte di soia non zuccherato
  • 15 g aceto di mele

Ingredienti secchi

  • 160 g farina di avena
  • 20 g zucchero bianco o di canna grezzo o integrale
  • 10 g lievito per dolci
  • 1 g sale (un pizzico)
  • cannella in polvere (un pizzico, facoltativa)

Ingredienti liquidi

  • 15 g olio di girasole (un cucchiaio)
  • 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino, facoltativo)

Per servire

  • sciroppo d'acero
  • mirtilli

Procedimento

Prepara il latticello vegano

  • In una ciotola mescola il latte di soia con l'aceto di mele e lascia riposare 10 minuti. Quasi subito vedrai e il latte inizierà ad inspessirsi e a formare dei grumi, significa che sta iniziando a "cagliare".

Prepara la pastella

  • Unisci in una ciotola la farina di avena, il lievito per dolci setacciato, lo zucchero, la cannella e il sale.
    Mescola bene con la frusta a mano in modo da distribuire perfettamente il lievito.
  • Trascorsi i 10 minuti di riposo del latticello vegano, versalo nella ciotola degli ingredienti secchi, aggiungi l'olio e l'estratto di vaniglia. Poi mescola con una frusta a mano fino a quando la pastella sarà liscia e senza grumi.
  • Ungi la padella con un velo d'olio, per farlo ti consiglio di utilizzare un foglio di carta da cucina imbevuto d'olio.
  • Versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm e alto 1 cm.
  • Lascia cuocere a fiamma media per 1 o 2 minuti (il tempo dipende anche dall’intensità del tuo fornello) finché non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il segno che il pancake è pronto per essere girato.
    Prima di girarlo comunque controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere perfettamente dorato.
    Cottura dei pancakes vegani senza glutine prima di girarli
  • Cuoci l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura.
    Nota: quando giri il pancake vedrai che si gonfierà un po' e questa lievitazione li renderà morbidi e soffici.
    Doratura dei pancake vegan senza glutine
  • A mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro su un piatto e poi guarniscili con ciò che preferisci, io ho utilizzato lo sciroppo d'acero e i mirtilli.
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