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pangoccioli vegani con gocce di cioccolato

Pangoccioli vegani

3 Marzo 2025
I famosi panini dolci con le gocce di cioccolato in versione vegan!
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Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 4 ore
Servings: 15 pezzi
Difficoltà: media

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza uova con scritta
simbolo veg con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 ciotola capiente
  • 1 ciotola
  • pellicola alimentare
  • 1 pennello da cucina

Ingredienti

  • 500 g farina 0
  • 250 g latte di avena o altro latte vegetale a temperatura ambiente
  • 135 g zucchero bianco o di canna
  • 90 g olio di girasole
  • 7 g lievito di birra secco (una bustina)
  • 2 g sale
  • 150 g gocce di cioccolato fondente
  • latte di avena per spennellare

Procedimento

  • Pesa lo zucchero e tieni da parte.
  • In una ciotola mescola il latte di avena a temperatura ambiente, il lievito di birra secco e un cucchiaino di zucchero prelevato dalla quantità pesata al punto 1.
    Lascia riposare 10 minuti mentre pesi gli altri ingredienti.
    Consiglio: se hai dimenticato di tirare fuori per tempo dal frigorifero il latte di avena scaldalo al microonde fino a porlo a temperatura ambiente, non deve essere freddo, ma appena tiepido
  • In una ciotola capiente mescola la farina, il sale e il resto dello zucchero pesato.
  • Aggiungi il latte con il lievito e l'olio di girasole.
    Impasta prima con un cucchiaio e poi con le mani, otterrai un impasto molle e appiccicoso.
  • Copri con la pellicola alimentare e metti la ciotola a lievitare in un luogo caldo fino a che il volume dell'impasto non è triplicato.
    Consiglio: lascialo nel forno con la luce accesa o appena tiepido.
  • Terminata la lievitazione spolvera il piano di lavoro con poca farina e versa l'impasto. Stendilo a forma di rettangolo e distribuisci sopra le gocce di cioccolato. Poi impasta ripiegando l'impasto un paio di volte per incorporare le gocce.
  • Ora con un tarocco dividi l'impasto in pezzi da circa 70 g aiutandoti con la bilancia.
  • Prendi ogni pezzo di impasto, impastalo delicatamente facendo un paio di pieghe e poi forma una pallina, chiudendo l'impasto sotto.
  • Disponi tutte le palline su una teglia rivestita di carta forno, copri con della pelicola appoggiandola delicatamente sopra e lascia riposare nel forno spento per almeno un'ora.
  • Riscalda il forno a 180°C in modalità statica.
  • Spennella la superficie delle palline con poco latte vegetale e inforna, lasciando cuocere per 20 minuti.
  • Sforna i pangoccioli vegani e trasferiscili su una griglia di raffreddamento.
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