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Panetto di pasta frolla alla zucca senza glutine con farine naturali

Pasta frolla alla zucca senza glutine

2 Ottobre 2026
Pasta frolla alla zucca senza glutine con farine naturali, farina di riso, fecola, amido di mais e mandorle, profumata con cannella e scorza d'arancia.
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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 0 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza soia con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 mixer potente o il Bimby
  • pellicola alimentare

Ingredienti

  • 100 g zucca cotta
  • 100 g burro morbido
  • 80 g zucchero a velo *
  • 1 uovo medio
  • 220 g farina di riso *
  • 60 g fecola di patate *
  • 40 g amido di mais (maizena) *
  • 30 farina di mandorle *
  • cannella in polvere (mezzo cucchiaino) *
  • ½ arancia, solo la buccia grattugiata
  • sale (un pizzico)

Procedimento

Cuoci la zucca

  • Taglia a pezzi piccoli la zucca e cuocila per renderla morbida.
    Cottura in microonde: metti la zucca in un contenitore di vetro o adatto alla cottura in microonde con il coperchio e cuoci per circa 4-6 minuti alla massima potenza. Verifica la cottura e se necessario cuoci ancora finché non sarà morbida (i minuti dipendono dalla zucca e dalla potenza del tuo forno microonde).
    Cottura in forno: disponi i pezzetti di zucca tagliati sulla leccarda del forno e cuoci a 180°C per 20-25 minuti o finché non sarà ammorbidita. Puoi anche utilizzare la friggitrice ad aria.
  • Frulla la zucca in un mixer in modo che non ci siamo grumi o pezzetti.
    Purea di zucca cotta dalla consistenza densa per preparare la pasta frolla

Prepara l'impasto

  • In una ciotola mescola farina di riso, fecola, amido di mais, farina di mandorle e cannella.
    Farina di riso, fecola di patate, amido di mais e farina di mandorle per la frolla
  • Lavora burro, zucchero a velo, sale e buccia di arancia fino a ottenere una crema liscia.
  • Aggiungi l'uovo, la purea di zucca e mescola bene.
  • Aggiungi in una volta sola le polveri e lavora l'impasto il minimo necessario ad ottenere un impasto omogeneo, morbido, ma non appiccicoso.
  • Forma un panetto basso, avvolgilo e mettilo in frigorifero per almeno 2 ore.
    Panetto di pasta frolla alla zucca senza glutine con farine naturali
  • Toglilo dal frigorifero, aspetta 5-10 minuti e lavoralo brevemente con le mani prima di stenderlo.

Note

Ingredienti con asterisco*: in caso di celiachia devono essere certificati con il SIMBOLO SPIGA BARRATA o indicare la scritta SENZA GLUTINE sulla confezione.
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