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Pie Crust per crostate americane

Pie Crust

27 Settembre 2023
L'impasto perfetto per le crostate in stile americano
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Preparazione: 10 minuti
Cottura: 0 minuti
Tempo di riposo minimo: 30 minuti
Servings: 1 disco di impasto
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza soia con scritta
simbolo senza uova con scritta
simbolo veg con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 tortiera a bordi svasati Ø 22 cm
  • 1 mattarello
  • pellicola alimentare

Ingredienti

Dose per 1 disco di impasto, clicca sul pulsante x2 se hai bisogno di 2 dischi di impasto

  • 170 g farina 00 setacciata
  • 115 g burro o margarina
  • 2 g zucchero semolato (½ cucchiaino)
  • 3 g sale (½ cucchiaino)
  • 40 g acqua ghiacciata
  • 8 g aceto di mele (½ cucchiaio)

Procedimento

  • Raffredda nel freezer per circa 10 minuti il burro freddo a dadini e la farina setacciata per almeno 30 minuti in frigorifero.
  • Versa nella ciotola del mixer o di un robot da cucina con le lame la farina setacciata, il burro freddissimo, il sale e lo zucchero e azionalo ad impulsi 4 o 5 volte fino ad ottenere un impasto molto granuloso.
    Consiglio: i pezzetti di burro dovranno essere visibili e saranno grandi come dei ceci.
    Se non hai un mixer o un robot da cucina puoi impastare a mano rapidamente usando la punta delle dita o i rebbi di una forchetta per non riscaldare troppo l'impasto.
  • A questo punto aggiungi l'acqua ghiacciata, l'aceto di mele e aziona nuovamente il mixer ad impulsi fermandoti appena l'impasto si è compattato: anche in questo caso saranno sufficienti pochi secondi, regolati guardando l'impasto, dovrà assomigliare ad una pasta brisè.
    Consiglio: impasta il meno possibile in questo modo la crust rimarrà friabile e non indurirà.
  • Togli l'impasto dal mixer e compatta il composto dando una forma di disco piuttosto sottile all'impasto, avvolgilo nella pellicola e mettilo a riposare in frigorifero per almeno mezz'ora prima di utilizzarlo.
    Consiglio: se riesci a preparare l'impasto della Pie Crust il giorno prima è perfino meglio oppure puoi prepararlo in anticipo e conservarlo in freezer. Poi quando ti serve ricordati di lasciarlo scongelare nel frigorifero per circa 12 ore.
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