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plumcake con farina di mandorle profumato e soffice

Plumcake con farina di mandorle

4 Febbraio 2025
La ricetta perfetta per un dolce soffice e ricco di sapore!
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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Servings: 8 porzioni
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza soia con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 planetaria o sbattitore elettrico
  • 1 setaccio
  • 1 stampo per plumcake da 24 cm di lunghezza
  • 1 pennello
  • carta forno

Ingredienti

  • 170 g farina tipo 1 o farina 0. Per la versione senza glutine vai al paragrafo "ingredienti e sostituzioni".
  • 40 g fecola di patate
  • 12 g lievito per dolci (¾ di bustina)
  • 190 g yogurt naturale vaccino o vegetale
  • 75 g farina di mandorle
  • 120 g zucchero grezzo di canna
  • 3 g uova
  • ½ limone, solo la buccia grattugiata
  • 90 g olio di girasole
  • 1 g sale (un pizzico)

Per decorare il plumcake con farina di mandorle

  • mandorle a lamelle un cucchiaio
  • marmellata di albicocche un cucchiaio

Procedimento

  • Ungi lo stampo da plumcake e poi posiziona una striscia di carta forno sul fondo dello stampo (vedi foto) e bloccalo con 2 mollette se le hai. Poi infarina le pareti dello stampo ed elimina l'eccesso.
    stampo per il plumcake con farina di mandorle
  • Riscalda il forno a 180° in modalità statica.
  • Setaccia in una ciotola la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci.
    Poi aggiungi il sale e la farina di mandorle e mescola con una frusta mano.
  • In una planetaria o con il frullino a mano monta le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, dovranno risultare gonfi e spumosi.
  • Ora sempre con le fruste in movimento ma a velocità molto bassa aggiungi l'olio a filo e a seguire lo yogurt a temperatura ambiente.
  • Infine aggiungi le polveri che hai setacciato al punto 2 in due o tre volte.
  • Versa il composto nello stampo da plumcake e inforna circa 50 minuti.
    Se vuoi che anche il tuo plumcake abbia la classica cupola ecco come fare: ungi generosamente la lama di un coltello con dell'olio di girasole o con il burro e poi pratica un taglio longitudinale sulla superficie del dolce, proprio come se volessi tagliare la superficie.
    Prima di sfornare ricordati di fare la prova dello stuzzicadenti.
  • E poi sforna il plumcake e lascialo raffreddare per circa 10 minuti, poi aiutandoti con le alette di carta forno estrai dallo stampo e lascialo raffreddare completamente su una griglia di raffreddamento.
  • Ora se vuoi puoi decorarlo: scalda un cucchiaio di marmellata di albicocche in microonde per qualche secondo e poi utilizzala per spennellare leggermente la superficie del plumcake.
    Distribuisci le lamelle di mandorle sulla superficie dei plumcake.
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