• Riscalda il forno in modalità statica a 180℃.

Prepara lo stampo da plumcake

• Prepara lo stampo ungendolo con poco olio o margarina, disponi una striscia di carta forno sul fondo facendola aderire bene e poi infarina lo stampo eliminando l'eccesso.

  Abbonda con la lunghezza della striscia di carta forno in modo da avere delle maniglie e poter estrarre facilmente il plumcake dopo la cottura (vedi foto).

Prepara il latticello vegetale

• Prepara il latticello mescolando in una tazza il latte di soia con il succo di limone. Vedrai che subito il latte di soia cambierà la sua consistenza inspessendosi e formando dei grumi.

  Lascia riposare 10 minuti.

Prepara l'impasto

• Nel frattempo setaccia nella ciotola capiente la farina e il lievito, poi aggungi un pizzico di sale, lo zucchero, la buccia di limone e mescola bene con una frusta a mano.
• Trascorso il tempo di riposo del latticello aggiungilo agli ingredienti secchi insieme all'olio di girasole e all'estratto di vaniglia.

  Mescola solo quanto necessario per amalgamare gli ingredienti e non di più: il segreto dei dolci vegani è non mescolarli troppo perché diventano gommosi.
• Versa l'impasto nello stampo.

  Se vuoi che lievitando il tuo plumcake si apra con la tipica spaccatura nel mezzo prendi un coltello e ungi bene la lama con dell'olio. Poi affonda la lama come se dovessi fare un taglio sulla superficie del plumcake, lo so che il composto è liquido, ma il coltello depositerà all'interno per tutta la lunghezza un velo d'olio, che permetterà durante la lievitazione di formare proprio la spaccatura classica del plumcake.

Inforna e cuoci

• Lascia cuocere per circa 45 minuti, prima di sfornare fai sempre la prova dello stecchino.

  Sforna e dopo 10 minuti estrai dallo stampo il plumcake servendoti delle alette di carta forno, visto quanto sono utili?

  Lascia raffreddare completamente.

Decora il plumcake

• Quando il plumcake si è completamente raffreddato puoi spolverarlo con lo zucchero a velo.