Rotolo senza glutine alle fragole
8 Giugno 2026Un dolce fresco e cremoso che conquista al primo morso.
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Servings: 10 fette
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 1 teglia da circa 45 × 37 cm (o con superficie equivalente)
- carta forno
- pellicola alimentare
Ingredienti
- 1 pasta biscotto senza glutine (una dose)
- 270 g mascarpone
- 75 g panna fresca
- 50 g zucchero a velo *
- 200 g confettura di fragole *
- 150 g fragole
Procedimento
Prepara la pasta biscotto
- Prepara una dose di pasta biscotto senza glutine seguendo la ricetta dedicata.
- Mentre la pasta biscotto è in forno prepara un canovaccio pulito bagnato e ben strizzato e stendilo sul piano di lavoro.
- Appena sforni la pasta biscotto, capovolgila sul canovaccio umido che hai preparato.
- Rimuovi delicatamente il foglio di carta forno utilizzato durante la cottura e copri subito la superficie con pellicola alimentare a contatto.
- Lascia raffreddare completamente la base prima di procedere con la farcitura.
Prepara la crema
- Versa il mascarpone, la panna fresca e lo zucchero a velo nella ciotola della planetaria o in una ciotola capiente.Monta il composto fino a ottenere una crema liscia, stabile e vellutata.Conserva la crema in frigorifero mentre prepari il resto degli ingredienti.
Farcisci il rotolo
- Disponi la pasta biscotto sul piano di lavoro e distribuisci uniformemente la confettura di fragole lasciando libero circa 1 cm lungo il bordo esterno.
- Copri la confettura con la crema al mascarpone distribuendola in uno strato uniforme.Poi distribuire la crema con una sac a poche renderà l'operazione più facile e veloce.
- Aggiungi le fragole fresche tagliate a piccoli pezzi su tutta la superficie.
Arrotola e fai riposare
- Arrotola delicatamente la pasta biscotto aiutandoti con la carta forno.
- Copri il rotolo con la pellicola alimentare, facendola aderire bene.
- Riponilo in frigorifero per almeno 2 ore.
Decora e servi
- Elimina la pellicola alimentare e spolverizza con zucchero a velo poco prima di servire oppure utilizza zucchero bucaneve se desideri prepararlo in anticipo.
- Taglia il rotolo a fette e lascialo riposare circa 10 minuti a temperatura ambiente prima di servirlo.
Note
Ingredienti con asterisco*: in caso di celiachia devono essere certificati con il SIMBOLO SPIGA BARRATA o indicare la scritta SENZA GLUTINE sulla confezione.
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