• Imburra e infarina la tortiera oppure puoi foderarla di carta forno.
• Riscalda il forno a 170° in modalità statica.
• In una ciotola mescola con una frusta a mano gli ingredienti secchi: farina, fecola, zucchero, buccia di limone grattugiata, lievito per dolci, curcuma e sale.
• In un'altra ciotola mescola gli ingredienti liquidi: l'olio di girasole, il succo di limone, il latte vegetale e l'estratto di vaniglia.
• Aggiungi gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi in un colpo solo e mescola con la frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.

  Non bisogna mescolare troppo, ma soltanto il giusto necessario per amalgamare gli ingredienti.
• Versa l'impasto nella tortiera e inforna nella parte centrale del forno, lasciando cuocere per circa 40 minuti.

  Prima di sfornare ricordati di fare sempre la prova con lo stecchino per verificare la cottura.

  Consiglio: se verso la fine del tempo di cottura dovesse scurirsi troppo la parte superiore della torta coprila con un foglio di alluminio.
• Lascia raffreddare la torta al limone vegana per almeno un paio d'ore prima di decorarla con lo zucchero a velo.
• Prima di servire spolvera la torta farcita

Per le occasioni speciali puoi farcire la torta (facoltativo)

• Prepara la crema pasticciera vegana seguendo le istruzioni della ricetta che trovi seguendo il link, poi coprila con della pellicola alimentare e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.

  Poi con un coltello lungo e seghettato dividi orizzontalmente a metà la torta e farciscila.