Torta di carote americana: ricetta originale della vera carrot cake
4 Novembre 2025La carrot cake che non puoi perderti!
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Servings: 12 porzioni
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 1 spatola
- 3 tortiera Ø 22 cm
Ingredienti
Per gli strati della torta
- 450 g carote pulite
- 340 g burro a temperatura ambiente
- 310 g farina 00
- 5 g lievito per dolci
- 5 g bicarbonato
- 2 g cannella in polvere (un cucchiaino)
- 1 g zenzero in polvere (mezzo cucchiaino)
- 0,5 g noce moscata in polvere (la punta di un cucchiaino)
- 2 g sale
- 220 g zucchero integrale di canna tipo Panela
- 100 g zucchero
- 3 uova
- 10 g estratto di vaniglia
- 120 g acqua
- 120 g noci
Per il frosting al formaggio
- 180 g burro a temperatura ambiente
- 700 g zucchero a velo setacciato
- 10 g estratto di vaniglia
- 700 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia a temperatura ambiente
Per decorare (facoltativi)
- pasta di zucchero a forma di carotine
- 100 g noci (gherigli)
Procedimento
Prepara il frosting al formaggio
- Con una planetaria con gancio a foglia o con un frullino a velocità media lavora il formaggio cremoso con l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e cremoso, circa 2 minuti.
- Aggiungi il burro a temperatura ambiente e monta fino a incorporarlo.
- Ora riduci la velocità al minimo e aggiungi poco alla volta lo zucchero a velo e continua a montare fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
Prepara i 3 strati di torta
- Preriscalda il forno in modalità statica a 175 °C.
- Imburra e infarina le 3 tortiere o rivestirle con carta da forno.
- Grattugia le carote utilizzando i fori larghi della grattugia e metti da parte.
- In una ciotola mescolare con una frusta a mano la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella, il sale, lo zenzero e la noce moscata.
- Con una planetaria con gancio a foglia o con un frullino a velocità media monta il burro e entrambi gli zuccheri fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, da 3 a 5 minuti.
- Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Sbatti per circa 3 minuti.
- Aggiungi la vaniglia, l'acqua e le carote grattugiate. Sbatti fino a ottenere un composto omogeneo, circa 2 minuti.
- Ridurre la velocità al minimo e aggiungi il composto di farina, poi le noci.
- Dividi l'impasto equamente tra le 3 tortiere e inforna per circa 30 minuti, fai la prova stecchino prima di sfornare.Lasciarle raffreddare per 15 minuti. Poi, capovolgile su una griglia e lasciarle raffreddare completamente.
- Se durante la cottura le torte avessero formato una cupoletta nel mezzo eliminala con un coltello a sega, in modo da rendere piano ogni strato.
- Posiziona il primo strato su un piatto da portata e spalma generosamente con una spatola il frosting al formaggio. Copri con il secondo strato e spalma con un'altra dose di frosting. Infine, copri con l'ultimo strato. Spalma la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta. Non occorre essere precisi, guarda le foto di come deve essere il risultato finale e ispirati.
- Conserva la torta in frigorifero per almeno 2 ore e decora con noci e carotine di pasta di zucchero prima di servire (meglio tutta la notte).
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