Torta pandoro senza glutine: la ricetta veloce e sofficissima per Natale
21 Ottobre 2025Un'alternativa furba, semplice e facile da preparare
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Servings: 8 porzioni
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 stampo per pandoro da 750 g
Ingredienti
- 6 uova
- 190 g zucchero
- 75 g latte
- 75 g succo di arancia
- 100 g burro fuso
- 200 g farina di riso
- 50 g farina di mandorle
- 100 g fecola di patate
- 16 g lievito per dolci (una bustina)
- 8 g cremor tartaro (una bustina)
- 1 arancia, solo la buccia grattugiata
- 2 g sale (un pizzico)
- spray staccante per ungere lo stampo (non necessario, ma consigliato)
Procedimento
- Preriscalda il forno a 170° in modalità statica, posizionando la griglia su cui appoggiare lo stampo nel ripiano più basso.
- Ungi lo stampo per pandoro con lo spray staccante o in alternativa imburrarlo generosamente.
- Sciogli il burro a microonde o a bagnomaria e lasciare intiepidire.
- In una ciotola setaccia la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola e il lievito per dolci e mescola con una frusta a mano.
- Separa i tuorli dagli albumi.
- Monta gli albumi con il cremor tartaro a neve ferma e mettere da parte.
- Con la planetaria con il gancio a filo o in una ciotola con un frullino a mano monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unisci i seguenti ingredienti a seguire uno dopo l'altro mescolando bene tra uno e l'altro: il latte, il succo di arancia, il burro fuso e la buccia di arancia.
- Aggiungi un po' alla volta le polveri mescolate precedentemente e amalgamare bene l'impasto.
- Infine, aggiungi gli albumi montati a neve: all'inizio aggiungi tre cucchiai di albumi e mescola con la frusta a mano. Poi, aggiungi il resto degli albumi montati a neve, ma questa volta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto uniforme.
- Versa l'impasto nello stampo per pandoro, inforna e cuoci a 170° per circa un'ora. Prima di sfornare ricordati sempre di fare la prova dello stecchino.
- Sforna il dolce e lascialo nello stampo per circa 10 minuti. Poi puoi rovescialo su una griglia di raffreddamento.
- Lascia raffreddare completamente la torta pandoro prima di decorarla con lo zucchero a velo.
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