Torta tenerina senza glutine
7 Maggio 2025La ricetta perfetta per un dolce morbido e cioccolatoso!
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Servings: 10 porzioni
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 tortiera Ø 22 cm con cerniera
- 1 setaccio
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- carta forno
Ingredienti
- 100 g burro fuso
- 200 g cioccolato fondente 50-55%
- 4 uova
- 100 g zucchero
- 55 g fecola di patate
- 1 g sale
- zucchero a velo per decorare
Procedimento
- Fodera la tortiera con la carta forno.
- Riscalda il forno in modalità statica a 180℃.
- Separa i tuorli dagli albumi.
- Sciogli a bagnomaria o con il microonde il cioccolato fondente facendo attenzione a non bruciarlo, non deve superare i 50℃. Se hai dei dubbi leggi la mia guida su come sciogliere il cioccolato.Aggiungi il burro fuso, il sale e mescola con una frusta a mano.ascia intiepidire.
- Ora aggiungi anche i tuorli uno alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta.
- Ora aggiungi anche la fecola setacciandola direttamente nell'impasto. Mescola per amalgamare.
- Monta con la planetaria con il gancio a filo o con lo sbattitore elettrico gli albumi a neve ferma, aggiungendo lo zucchero a metà della montata.
- Ora aggiungi gli albumi montati all'impasto e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. In questa operazione aiutati girando spesso la ciotola mentre mescoli.
- Versa l'impasto nella tortiera con cerniera e inforna, lasciando cuocere per 20 minuti. Prima di sfornare fai sempre la prova dello stecchino.
- Sforna e lascia raffreddare sui fornelli o sopra una griglia di raffreddamento. Dopo 10 minuti apri la cerniera e lascia raffraddare completamente prima di decorarla spolverandola con lo zucchero a velo.
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