Go Back Email Link
zaletti ricetta originale dei biscotti con farina di mais, uvetta e pinoli

Zaletti, morbidi biscotti con farina di mais: la ricetta di Verona

12 Giugno 2024
Ottimi per colazione, sono facilissimi da preparare!
stampa Pin
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Servings: 14 zaletti
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza soia con scritta
simbolo senza zuccheri raffinati con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 ciotola capiente
  • 1 casseruola
  • 1 frusta a mano
  • 1 grattugia per agrumi
  • pellicola per alimenti

Ingredienti

  • 600 g latte vaccino o vegetale (non zuccherato)
  • 130 g farina di mais bramata (quella per polenta)
  • 40 g farina 0 o di riso finissima
  • 70 g burro vaccino o margarina
  • 120 g zucchero bianco o di canna
  • 2 uova
  • 15 g pinoli (un cucchiaio)
  • 70 g uvetta sultanina
  • 120 g grappa (facoltativa, ma consigliata)
  • 10 g lievito per dolci
  • 1 limone, solo la buccia grattugiata
  • sale (un pizzico)
  • zucchero a velo per decorare

Procedimento

  • Sciacqua l'uvetta e mettila a bagno in una tazza d’acqua o nel rum e lasciala in ammollo per 15 minuti. Poi strizzala bene e mettila da parte.
  • Riscalda il forno a 180°C in modalità statica.
  • Porta ad ebollizione in una casseruola il latte con lo zucchero e il burro.
  • Quando inizia il bollore abbassa la fiamma e versa a pioggia la farina di mais bramata mescolando con continuità con la frusta a mano, cercando di evitare che si formino dei grumi, così come fai quando prepari la polenta, poi a seguire anche la farina 0 o di riso.
    Continua la cottura per 10 minuti sempre mescolando.
    Infine, versa il composto in una ciotola capiente e lascia raffreddare.
    Ti consiglio di coprire con della pellicola da cucina appoggiandola direttamente a contatto con l'impasto, come si fa con la crema pasticcera per intenderci.
  • Aggiungi ora al composto raffreddato le uova sbattute, la buccia grattugiata di un limone, il pizzico di sale, il lievito, i pinoli e l'uvetta strizzata.
  • Fodera la leccarda con un foglio di carta forno e con un cucchiaio o un dosatore da gelato forma delle palline appiattendole leggermente e distanziandole l'una dall'altra.
    Gli Zaletti non devono avere forme regolari, sono sempre uno diverso dall’altro.
  • Inforna e cuoci gli zaletti per 25-30 minuti.
  • Quando si saranno raffreddati cospargili con lo zucchero a velo poco prima di servirli.
Ti è piaciuta questa ricetta?Seguimi su Instagram @passavoce.it, condividi la foto del tuo dolce con l’hashtag #passavoce e farai parte anche tu della mia gallery!