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Bundt Cake cioccolato e cocco senza burro decorata con zucchero a velo

🇺🇸 Bundt Cake Cioccolato e Cocco senza burro

22 Luglio 2022
La buonissima ciambella al cioccolato senza latticini che piace sempre a tutti!
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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 55 minuti
Servings: 12
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza soia con scritta
simbolo senza zuccheri raffinati con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 Stampo per Bundt Ø 24 cm da 2,4 litri o altro stampo della stessa capienza
  • 1 planetaria o sbattitore elettrico
  • 1 setaccio

Ingredienti

Per il Bundt

  • 300 g farina 00
  • 50 g cacao amaro
  • 280 g zucchero integrale di canna o semolato
  • 5 uova
  • 180 g olio di girasole o di mais
  • 200 g latte di cocco meno 3 cucchiai da tenere per la glassa
  • 16 g lievito per dolci (1 bustina)
  • 5 g estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • spray staccante per ungere lo stampo

Per la glassa

  • 120 g zucchero a velo
  • 45 g latte di cocco (circa 3 cucchiai)
  • 15 g cocco rapè (circa 2 cucchiai, non necessario)

PER LA VERSIONE SENZA GLUTINE puoi sostituire la farina 0 con il Mix #1 o Mix #2 (SENZA MAIS) e la gomma di Xantano in queste dosi:

Se non hai il Mix #1 pronto, pesa questi ingredienti:

  • 135 g farina di riso
  • 40 g farina di mais tipo fioretto o fumetto
  • 40 g fecola di patate
  • 25 g amido di mais (maizena)
  • 30 g farina (o amido) di tapioca

Se non hai il Mix #2 pronto, pesa questi ingredienti:

  • 80 g farina di miglio
  • 80 g farina di sorgo integrale
  • 70 g fecola di patate
  • 40 g farina (o amido) di tapioca

Procedimento

  • Riscalda il forno a 180°C in modalità statica.
  • Pesa e prepara tutti gli ingredienti che ti serviranno durante l’esecuzione del dolce.
  • Imburra lo stampo con lo spray staccante.
    Consiglio: per rendere la ricetta completamente senza lattosio o senza glutine controlla sempre la composizione dello spray staccante per sicurezza.
  • Setaccia in una ciotola la farina, la gomma di Xantano (solo per la versione senza glutine), il lievito per dolci, il cacao amaro e il sale, mescola e metti da parte.
  • Mescola con la planetaria e il gancio a foglia o con uno sbattitore elettrico a bassa velocità le uova con lo zucchero fino a che non saranno amalgamate, non è necessario montarle.
  • Ora riduci la velocità al minimo e aggiungi a filo l’olio, poi a seguire il latte di cocco e l'estratto di vaniglia.
  • Sempre con la velocità al minimo aggiungi un po’ alla volta gli ingredienti secchi setacciati al punto 4 e mescola bene il composto.
  • Versa l’impasto nello stampo, livellandone la superficie con il dorso di un cucchiaio, quindi inforna.
    Cuoci in forno statico a 180°C per circa 55 minuti.
    Prima di sfornare il dolce verifica la cottura facendo la prova dello stecchino.
  • Lascia raffreddare la ciambella nello stampo per 15 minuti e poi rovesciarla su una griglia di raffreddamento e lascia raffreddare completamente.
  • Quando la Bundt Cake cioccolato e cocco si è completamente raffreddata puoi decorarla semplicemente con dello zucchero a velo, che evidenzierà tutti i particolari impressi dallo stampo sul dolce.
    Oppure vuoi servirla con della glassa al cocco mescolando in una ciotola lo zucchero a velo con il latte di cocco fino a che il composto risulterà ben amalgamato, poi distribuiscilo sulla Bundt aiutandoti con un cucchiaio.
    Spolvera infine la superficie con poco cocco rapè.
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