La Bundt Cake cioccolato e cocco è una ciambella preparata con olio vegetale, senza burro e lattosio, golosa ed elegante che si adatta davvero ad ogni occasione.
Tra i dolci al cioccolato è uno dei miei preferiti per la presenza del latte di cocco che aggiunge alla golosità del cioccolato una morbidezza unica all’impasto.
È deliziosa e leggera perché il burro è stato sostituito dall’olio di girasole ed è senza latticini, quindi perfetta anche per chi è intollerante al lattosio.
Con una semplice spolverata di zucchero a velo è un’ottima idea per colazione e merenda, i miei figli la adorano.
Se la prepari in uno degli stampi ricchi di dettagli di Nordic Ware l’effetto WOW è assicurato.
Questo è quello che ho utilizzato io in questa ricetta, si chiama BLOSSOM ed ha una capienza di 10 Cup pari a 2,4 litri.
Come tutte le Bundt, le ciambelle tipiche americane, possono essere decorate con semplici glasse pronte in 5 minuti, rendendole il dolce perfetto da portare a casa degli amici per un dopocena che unisce grandi e piccoli, perché il cioccolato si sa piace a tutti!
Se ti piace l’idea di riprendere la presenza del latte di cocco nell’impasto ti suggerisco la glassa al cocco e una spolverata di cocco rapé, trovi tutto nella ricetta in fondo.
Il bello delle glasse è che aumentano l’effetto scenografico delle Bundt, ma sono davvero una sciocchezza da preparare.
Perché ti piacerà la Bundt Cake cioccolato e cocco
Ecco quindi perché la Bundt Cake cioccolato e cocco diventerà una delle tue ciambelle preferite:
- È davvero facile e veloce da preparare
- È senza burro e senza latticini, quindi senza lattosio
- È adatta per la colazione e la merenda
- Piace sempre a tutti
- È facile da decorare e di grande effetto
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare la Bundt Cake al cioccolato e cocco ti servono ingredienti semplici, ecco quali:
- Farina 00: ho preparato questa ciambella in versione senza glutine con 270 g di miscela di farine senza glutine per dolci (il mio mix1 o mix2) e 2,2 g di gomma di xantano.
- Zucchero di canna integrale: io ho utilizzato lo zucchero Dulcita di Altromercato, mi piace molto perché non interferisce con il sapore del dolce. Puoi sostituirlo con la stessa quantità di zucchero di canna o semolato.
- Cacao amaro: sceglilo sempre di ottima qualità, è un ingrediente importante nella ricetta.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con un altro olio dal sapore neutro come quello di mais.
- Uova: utilizzale a temperatura ambiente, si amalgameranno meglio con lo zucchero.
- Latte di cocco: puoi utilizzare il latte di cocco in lattina, la parte liquida oppure quello in brick da 200 ml marca Suzi Wan, entrambi li trovi nei grandi supermercati o nei negozi di prodotti etnici. Ti sconsiglio per questa ricetta di utilizzare il latte di cocco che trovi al supermercato nello scaffale delle bevande vegetali, ha un gusto troppo leggero per questa Bundt Cake.
Se ti piace l’abbinamento del cocco con il cacao non perderti la ricetta della torta senza zucchero e burro cioccolato e cocco, dolcificata con la purea di frutta.
Consigli
- Se hai deciso di servire il dolce soltanto con una spolverata di zucchero a velo aggiungilo all’ultimo momento, altrimenti l’umidità della ciambella lo assorbirà tutto prima ancora del momento di servire il dolce.
- Oppure puoi utilizzare zucchero a velo idrorepellente, impermeabilizzato con il burro di cacao, che resiste all’umidità e quindi lo puoi utilizzare senza paura che poi sparisca assorbito dalla ciambella. Lo trovi in vendita online e nei negozi specializzati oppure lo puoi preparare tu in soli 5 minuti, è davvero facile e potrai così conservalo nella tua dispensa per averlo sempre a portata di mano.
Conservazione
La Bundt Cake cioccolato e cocco si conserva fuori dal frigo sotto una campana per dolci per circa 3-4 giorni.
Domande frequenti
Cos’è la Bundt Cake?
La Bundt Cake è una ciambella tipica della pasticceria americana dalle forme particolari e ricche di dettagli impressi dagli stampi in alluminio pressofuso in cui vengono cotte.
Ascolta la ricetta della Bundt Cake al cioccolato e cocco
Puoi farti leggere la ricetta della Bundt Cake al cioccolato e cocco da una voce digitale mentre prepari oppure puoi leggerla tu nella scheda che segue, scegli tu la modalità che preferisci!
Come preparare la Bundt Cake al cioccolato e cocco: la ricetta
Hai scelto lo stampo per preparare la buonissima ciambella al cioccolato? Allora forza, all’opera!
Bundt Cake cioccolato e cocco: senza burro e lattosio
22 Luglio 2022La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 Stampo per Bundt Cake Ø 24 cm da 2,4 litri o altro stampo della stessa capienza
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 1 setaccio
Ingredienti
Per la ciambella
- 300 g farina 00
- 50 g cacao amaro
- 280 g zucchero integrale di canna o semolato
- 5 uova
- 180 g olio di girasole o di mais
- 200 g latte di cocco meno 3 cucchiai da tenere per la glassa
- 16 g lievito per dolci (1 bustina)
- 5 g estratto di vaniglia
- sale (un pizzico)
- spray staccante per ungere lo stampo
Per la glassa
- 120 g zucchero a velo
- 45 g latte di cocco (circa 3 cucchiai)
- 15 g cocco rapè (circa 2 cucchiai, non necessario)
Procedimento
- Riscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Ungi lo stampo con lo spray staccante.
- Setaccia in una ciotola la farina, il lievito per dolci, il cacao amaro e il sale, mescola e metti da parte.
- Mescola con la planetaria e il gancio a foglia o con uno sbattitore elettrico a bassa velocità le uova con lo zucchero fino a che non saranno amalgamate, non è necessario montarle.
- Ora riduci la velocità al minimo e aggiungi a filo l’olio, poi a seguire il latte di cocco e l'estratto di vaniglia.
- Sempre con la velocità al minimo aggiungi un po’ alla volta gli ingredienti secchi setacciati al punto 4 e mescola bene il composto.
- Versa l’impasto nello stampo, livellandone la superficie con il dorso di un cucchiaio, quindi inforna.Cuoci in forno statico a 180°C per circa 55 minuti.Prima di sfornare il dolce verifica la cottura facendo la prova dello stecchino.
- Lascia raffreddare la ciambella nello stampo per 15 minuti e poi rovesciarla su una griglia di raffreddamento.
- Quando la Bundt Cake cioccolato e cocco si è completamente raffreddata puoi decorarla semplicemente con dello zucchero a velo, che evidenzierà tutti i particolari impressi dallo stampo sul dolce.Oppure puoi servirla con della glassa al cocco che prepari facilmente mescolando in una ciotola lo zucchero a velo con il latte di cocco. Infine, spolvera la superficie con poco cocco rapè.
Note
Che ne pensate di questa ciambella cioccolato e cocco? Non è davvero buonissima?
Se vuoi provare altre Bundt Cake puoi provare la golosissima Tunnel of fudge cake, la capostipite di tutte le bundt cake che nel 1966 vinse il secondo premio della competizione Bake-off, oppure la torta a forma di casetta, golosa e bellissima.
Buon divertimento e…Passavoce!
