Il Tunnel of Fudge Cake è il dolce che fa per te se sei un amante del cioccolato e adori i dolci con un cuore morbido e irresistibile! Diventerà la tua nuova ossessione! Questo dolce iconico, nato negli anni ’60, è famoso per la sua consistenza unica e il suo ripieno cremoso che si scioglie in bocca al primo morso.
La magia di questa torta sta proprio nel suo cuore fondente, che si forma naturalmente durante la cottura, creando un contrasto perfetto con la crosta soffice e leggermente croccante.
È un autentico dolce americano che non puoi assolutamente perderti!
Perfetto per le occasioni speciali o semplicemente per concedersi un momento di puro piacere, il Tunnel of Fudge Cake è un’esplosione di gusto che conquisterà chiunque lo assaggi. Immagina di tagliare una fetta e vedere un cuore di cioccolato morbido e fondente, sprigionando un profumo avvolgente e irresistibile.
Si prepara con uno stampo da Bundt (si scrive bundt, ma si legge “bandt”), uno stampo per ciambelle in alluminio pressofuso ricco di dettagli che vengono poi impressi durante la cottura al dolce rendendolo bellissimo!
Il vantaggio è che come tutte le Bundt Cake è un dolce facile e veloce da preparare, inclusa la glassa con cui viene decorata.
Avrai la soddisfazione di aver preparato un dolce memorabile!
Per la presenza di dosi generose di burro e zucchero è una prelibatezza da concedersi saltuariamente certo, ma questo lo rende ancora più desiderabile e un vero peccato di gola!
È il dessert ideale per stupire gli ospiti o per coccolarsi con qualcosa di veramente golosissimo.
Ricordo che ho portato questo dolce a casa di un’amica per il suo compleanno, sapevo di colpire nel segno vista la sua passione per il cioccolato. Quando l’ha assaggiato, ho visto un’espressione di pura felicità e indovina? Mi ha chiesto subito la ricetta! Da quel giorno, ogni anno, è diventato un appuntamento fisso: il Tunnel of Fudge Cake è il suo dolce di compleanno preferito, e ogni volta che lo preparo, mi ricorda quanto sia speciale condividere momenti dolci con le persone che amiamo.
Prima di dare un’occhiata insieme agli ingredienti voglio raccontarti la storia di questa leggendaria ciambella, un racconto straordinario di come i sogni a volte diventino realtà!
L’incredibile storia del Tunnel of Fudge Cake
La ricetta del Tunnel of Fudge Cake ha una storia incredibile e romantica, fatta di sogni che improvvisamente si avverano. Infatti, fu proprio con la ricetta di questo dolce che la signora Ella Rita Helfrich nel 1966 vinse il secondo premio della competizione Bake-off, organizzata in California dall’Azienda dolciaria americana Pillsbury.
La competizione venne vinta utilizzando lo stampo per bundt progettato dall’ingegnere David Dalquist, fondatore della famosa azienda Nordic Ware.
Terminato il concorso tutti vollero lo stampo per riprodurre a casa propria il Tunnel of Fudge Cake. Il produttore Nordic Ware in pochi anni ricevette ordini per oltre 200.000 stampi: è una storia di successi, di sinergie e di sogni che diventano realtà.
Questo è lo stampo che vinse la competizione ancora oggi prodotto da Nordic Ware, si chiama BUNDT ed è proprio quello che ho utilizzato io nella ricetta che troverai più avanti.
La ricetta originale del Tunnel of Fudge Cake, letteralmente “tunnel di torta fondente”, all’inizio prevedereva l’utilizzo di un preparato per farcire e creare l’interno morbido della ciambella, prodotto proprio dalla Pillsbury.
Quando questa azienda decise di non produrre più tale preparato si assunse l’incarico di rivedere la ricetta, in modo che tutti potessero continuare a sfornare il famoso Tunnel of Fudge Cake con il sapore di sempre. Di seguito troverai proprio la ricetta rivista dalla Pillsbury.
Pronto a scoprire tutti i segreti di questa ciambella leggendaria e ricrearla nella tua cucina? Iniziamo quindi con gli ingredienti necessari per preparare questo dolce delizioso.
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare questo dolce al cioccolato dal cuore fondente ti servono ingredienti semplici che hai già in casa, ma se stai pensando a qualche sostituzione, ecco come puoi fare.
- Farina 00: nella ricetta ti dirò anche come prepararla senza glutine.
- Burro: è un ingrediente che purtroppo non si può sostituire, è un ingrediente fondamentale per la riuscita del cuore fondente.
- Uova: devono essere a temperatura ambiente.
- Cacao amaro: sceglilo di ottima qualità perché ti garantisco che fa la differenza.
- Noci: la ricetta americana utilizza le noci Pecan, io uso le noci più comuni e il risultato è ottimo.
Conservazione
Il Funnel of Fudge Cake si conserva in frigorifero al massimo per 3-4 giorni in un porta torte o comunque coperto.
Consigli per un Tunnel of Fudge Cake perfetto
Ecco qualche consiglio per preparare il migliore Tunnel of fudge cake!
- Rispetta il tempo di cottura e di raffreddamento indicati, in quanto entrambi fondamentali per la formazione del cuore morbido e rendono questa Bundt unica e inimitabile.
- Se sei un’amante del cioccolato aumenta la quantità di cacao amaro da 70 g a 100 g, non te ne pentirai e non perderti la sezione del Ricettario dedicato ai dolci al cioccolato!
Attenzione: per questo dolce la prova stecchino non si può fare, fidati soltanto dei tempi indicati nella ricetta.
Domande frequenti
Posso preparare questa torta senza noci?
Certamente! Puoi ometterle oppure sostituirle con un’altro tipo di frutta secca a guscio.
Posso congelare il Tunnel of Fudge Cake?
Sì, taglia la torta a fette e congelala in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Scongela a temperatura ambiente prima di servire.
Ricetta Tunnel of the Fudge Cake
Ecco come preparare il Tunnel of Fudge Cake, questa è la ricetta originale della Pillsbury di questa golosissima ciambella.
Tunnel of Fudge Cake
7 Agosto 2022La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 Stampo per Bundt Ø 24 cm
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 1 setaccio
Ingredienti
Per la Bundt Cake
- 280 g farina 00
- 70 g cacao amaro
- 400 g burro a temperatura ambiente
- 6 uova a temperatura ambiente
- 350 g zucchero semolato
- 240 g zucchero a velo
- 230 g noci
- 2 g sale (un pizzico)
- spray staccante per ungere lo stampo o burro
Per la glassa
- 85 g zucchero a velo
- 25 g cacao amaro
- 45 g latte vaccino o vegetale
Se sei intollerante al glutine puoi sostituire la farina 00 con questi ingredienti:
- 250 g farine senza glutine Mix #1
- 1,7 g gomma di xantano
Se non hai il Mix #1 pronto, pesa questi ingredienti:
- 125 g farina di riso
- 35 g farina di mais tipo fioretto o fumetto
- 40 g fecola di patate
- 25 g amido di mais (maizena)
- 25 g farina (o amido) di tapioca
Procedimento
- Imburra lo stampo con lo spray staccante.
- Riscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- In una planetaria con il gancio a foglia o in una ciotola capiente con uno sbattitore elettrico monta il burro con lo zucchero fino a quando il composto diventerà gonfio, spumoso e sarà diventato più chiaro, circa 4-5 minuti a velocità media.
- Riduci la velocità e aggiungi le uova, una alla volta, attendendo tra l’una e l’altra che il composto sia ben amalgamato. Mescola a velocità media per 1 minuto.
- Aggiungi un po’ alla volta lo zucchero a velo amalgamando bene, poi a seguire anche la farina, la gomma di Xantano (solo per la versione senza glutine), il sale, il cacao setacciato e le noci, sempre mescolando bene.
- Versa il composto nello stampo e livellalo con il dorso di un cucchiaio, quindi inforna.Cuoci per 50 minuti, fino a quando la parte superiore si è solidificata e i bordi iniziano a staccarsi dai lati dello stampo.Nota: essendo la torta caratterizzata da un cuore morbido, in questo caso non è possibile fare la prova dello stecchino per verificare la cottura del dolce, fidati soltanto dei tempi indicati nella ricetta.
- Sforna la ciambella e lasciala raffreddare nello stampo per almeno un’ora e mezza, infine rovesciala su una griglia di raffreddamento ed attendi almeno altre 2 ore prima di decorarla con la glassa al cioccolato.
- Per la glassa mescola energicamente con una frusta in una piccola ciotola lo zucchero a velo, il cacao setacciato e il latte.Se la glassa fosse troppo densa aggiungi ancora del latte, mezzo cucchiaio alla volta.
- Lascia il Tunnel of Fudge Cake sulla griglia di raffreddamento e decoralo versando la glassa con un cucchiaio.
Ti è piaciuta questa incredibile e cioccolatosa Tunnel of Fudge Cake? Attenzione che crea dipendenza!
La parte interna è rimasta morbida formando il tunnel di torta fondente?
Se hai uno stampo da bundt cake o per ciambelle prova anche la Bundt Cake al cioccolato e cocco, è facilissima da preparare ed è buonissima!
Oppure durante le feste postresti provare la torta a forma di casetta con zenzero e cannella.
Buon divertimento e…Passavoce!
