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Bundt Cake cioccolato e cocco senza burro decorata con zucchero a velo

Bundt Cake cioccolato e cocco: senza burro e lattosio

22 Luglio 2022
La golosa ciambella al cioccolato senza latticini che piace sempre a tutti!
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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 55 minuti
Servings: 12
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza soia con scritta
simbolo senza zuccheri raffinati con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 Stampo per Bundt Cake Ø 24 cm da 2,4 litri o altro stampo della stessa capienza
  • 1 planetaria o sbattitore elettrico
  • 1 setaccio

Ingredienti

Per la ciambella

  • 300 g farina 00
  • 50 g cacao amaro
  • 280 g zucchero integrale di canna o semolato
  • 5 uova
  • 180 g olio di girasole o di mais
  • 200 g latte di cocco meno 3 cucchiai da tenere per la glassa
  • 16 g lievito per dolci (1 bustina)
  • 5 g estratto di vaniglia
  • sale (un pizzico)
  • spray staccante per ungere lo stampo

Per la glassa

  • 120 g zucchero a velo
  • 45 g latte di cocco (circa 3 cucchiai)
  • 15 g cocco rapè (circa 2 cucchiai, non necessario)

Procedimento

  • Riscalda il forno a 180°C in modalità statica.
  • Ungi lo stampo con lo spray staccante.
  • Setaccia in una ciotola la farina, il lievito per dolci, il cacao amaro e il sale, mescola e metti da parte.
  • Mescola con la planetaria e il gancio a foglia o con uno sbattitore elettrico a bassa velocità le uova con lo zucchero fino a che non saranno amalgamate, non è necessario montarle.
  • Ora riduci la velocità al minimo e aggiungi a filo l’olio, poi a seguire il latte di cocco e l'estratto di vaniglia.
  • Sempre con la velocità al minimo aggiungi un po’ alla volta gli ingredienti secchi setacciati al punto 4 e mescola bene il composto.
  • Versa l’impasto nello stampo, livellandone la superficie con il dorso di un cucchiaio, quindi inforna.
    Cuoci in forno statico a 180°C per circa 55 minuti.
    Prima di sfornare il dolce verifica la cottura facendo la prova dello stecchino.
  • Lascia raffreddare la ciambella nello stampo per 15 minuti e poi rovesciarla su una griglia di raffreddamento.
  • Quando la Bundt Cake cioccolato e cocco si è completamente raffreddata puoi decorarla semplicemente con dello zucchero a velo, che evidenzierà tutti i particolari impressi dallo stampo sul dolce.
    Oppure puoi servirla con della glassa al cocco che prepari facilmente mescolando in una ciotola lo zucchero a velo con il latte di cocco. Infine, spolvera la superficie con poco cocco rapè.

Note

Usa gli ingredienti a temperatura ambiente.
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