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Biscotti al cocco vegani con cioccolato fondente

Biscotti al cocco vegani

2 Settembre 2024
I biscotti al cocco vegani soltanto per veri amanti del cocco!
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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo di raffreddamento: 15 minuti
Servings: 18 biscotti
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza soia con scritta
simbolo senza uova con scritta
simbolo veg con scritta

Cosa ti occorre

  • 2 ciotole capienti
  • 1 setaccio
  • 1 frusta a mano
  • carta forno

Ingredienti

  • 100 g farina 0
  • 30 g farina di cocco
  • 140 g cocco rapè
  • 75 g latte di cocco
  • 120 g zucchero grezzo di canna
  • 60 g olio vegetale di cocco extra vergine o girasole
  • estratto di vaniglia mezzo cucchiaino
  • lievito per dolci mezzo cucchiaino
  • sale un pizzico
  • cioccolato fondente per decorare

Procedimento

  • Riscalda il forno a 170℃ in modalità ventilata.
  • Setaccia in una ciotola la farina 0, la farina di cocco e il lievito, poi aggiungi il cocco rapè e il sale e mescola con una frusta a mano.
  • In un'altra ciotola unisci lo zucchero con l'estratto di vaniglia, l'olio e il latte di cocco e mescola bene con una frusta a mano.
    Nota: se l'olio di cocco è solido devi scaldarlo per farlo sciogliere, fallo raffreddare prima di aggiungerlo agli altri ingredienti.
  • Unisci gli ingredienti secchi con quelli liquidi e mescola con un cucchiaio o una spatola fino a che il composto non sarà omogeneo, appiccicoso ma non troppo sbricioloso.
  • Se puoi lascia riposare in frigorifero per circa 15 minuti in modo da riuscire a lavorarlo meglio con le mani, soprattutto nella stagione calda.
  • Ora dividi l'impasto in 18 palline, schiacciale per formare dei biscotti di circa 6 cm di diametro e disponili su una leccarda da forno rivestita di carta forno, lasciando un paio di centimetri tra un biscotto e l'altro.
    Nota: se il composto è leggermente appiccicoso è normale, ricordati che non contiene uova!
  • Riponi la teglia in frigorifero per circa 15 minuti.
  • Inforna i biscotti per circa 10 minuti o comunque finchè vedrai il bordo dei biscotti dorarsi, quello è il segno che è ora di sfornarli e lasciali raffreddare completamente.
    Nota: appena usciti dal forno saranno ancora morbidi, si compatteranno raffreddandosi.
  • Sciogli il cioccolato e decora i biscotti come preferisci, puoi anche intingerli per metà per renderli più cioccolatosi!
    Se hai qualche dubbio su come sciogliere il cioccolato puoi leggere la mia guida, vedrai che è facile anche con il microonde.
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