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camille senza glutine

Camille senza glutine

28 Dicembre 2024
Le tortine alle carote, mandorle e succo d'arancia gluten free
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Preparazione: 25 minuti
Cottura: 25 minuti
Servings: 12 porzioni
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza soia con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 mixer potente o il Bimby
  • 1 planetaria o sbattitore elettrico
  • 1 setaccio
  • 2 stampo in silicone per monoporzioni a semisfera
  • 1 sac a poche (non necessaria)
  • pellicola alimentare

Ingredienti

  • 170 g carote pulite
  • 55 g olio di girasole
  • 65 g succo di arancia
  • ¼ arancia, solo la buccia grattugiata
  • 140 g zucchero a velo
  • 2 uova
  • 70 g farina di mandorle
  • 120 g farine senza glutine Mix #1
  • 0,7 g gomma di xantano
  • 10 g lievito per dolci (poco più di mezza bustina)
  • sale un pizzico

Se non hai il Mix #1 pronto, pesa questi ingredienti:

  • 60 g farina di riso
  • 20 g farina di mais fioretto
  • 20 g fecola di patate
  • 10 g amido di mais (maizena)
  • 10 g farina (o amido) di tapioca

Procedimento

  • Pulisci le carote e pesa la quantità richiesta dalla ricetta, poi tagliale a pezzetti.
  • Riscalda il forno a 175°C in modalità statica.
  • Imburra o spennella con dell'olio le cavità a semisfera dello stampo per le camille.
  • In una ciotola setaccia la farina di riso, la gomma di xantano e il lievito per dolci.
  • Frulla in un mixer le carote, l'olio e il succo d'arancia.
  • In una planetaria con il gancio a filo o in una ciotola con un frullino monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composta chiaro e spumoso (circa 5 minuti).
  • Aggiungi la scorza d'arancia, il sale e la farina di mandorle e amalgama.
  • Aggiungi gli ingredienti setacciati al punto 4 al composto e mescola bene.
  • Ora riempi le cavità a semisfera con l'impasto fino ad un centimetro dal bordo.
    Consiglio: se hai una sac a poche fai prima! Riempila con l'impasto, taglia la punta della sac a poche e versa il contenuto nelle cavità.
  • Inforna e cuoci per circa 25-30 minuti.
  • Verifica la cottura facendo la prova dello stecchino e poi sforna.
  • Copri subito gli stampi con della pellicola alimentare per circa 5 minuti e poi eliminala. Coprire lo stampo con le camille bollenti con la pellicola alimentare permette ai dolcetti di mantenere all'interno tutta l'umidità e la morbidezza e di appiattire la base delle camille.
  • Lascia raffreddare completamente prima di togliere le tortine dalle cavità degli stampi.
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