Cheesecake allo yogurt senza gelatina
17 Giugno 2026Un dessert cremoso e senza cottura, preparato in pratiche monoporzioni con lamponi freschi.
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Servings: 8 monoporzioni
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 mixer potente o il Bimby
- 8 bicchierini o coppette
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
Ingredienti
Per la base
- 190 g biscotti secchi tipo Oro Saiwa *
- 100 g burro
- sale (un pizzico)
Per la crema
- 300 g formaggio spalmabile
- 250 g panna fresca (una confezione da 250 ml)
- 210 g yogurt greco
- 75 g zucchero a velo *
Per la farcitura (facoltativa) e decorazione
- 320 g confettura di lamponi *
- lamponi freschi
- zucchero a velo *
Procedimento
Prepara la base
- Sciogli il burro in microonde (o a bagnomaria) e lascialo intiepidire.
- Trita i biscotti secchi con un mixer fino a polverizzarli.
- Versa i biscotti tritati in una ciotola, aggiungi il burro fuso e il pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo, avrà la consistenza della sabbia bagnata.
- Distribuisci il composto in 8 contenitori da circa 180 ml. Compatta delicatamente la base con il dorso di un cucchiaino senza esagerare altrimenti risulterà troppo dura rispetto alla crema.Poi, trasferisci le monoporzioni in frigorifero mentre prepari la crema.
Prepara la crema
- Nella planetaria con gancio a filo o in una ciotola con le fruste elettriche, versa tutti gli ingredienti della crema: yogurt greco, formaggio spalmabile (o mascarpone), panna fresca ancora liquida e zucchero a velo.
- Poi, monta il composto fino a ottenere una crema liscia, compatta e vellutata.
Assembla le monoporzioni
- Se vuoi aggiungere lo strato di confettura, distribuiscine circa 40 g sopra ogni base.In alternativa procedi direttamente con l'aggiunta della crema (vedi punto successivo) e aggiungi solo un cucchiaio di confettura alla fine per guarnire.
- Poi, distribuisci la crema nelle monoporzioni e livella delicatamente la superficie. Per un risultato più ordinato puoi usare una sac à poche usa e getta.
Decorazione
- Decora con lamponi freschi e se desideri, completa con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Riposo in frigorifero
- Trasferisci le monoporzioni in frigorifero per almeno 2 ore.
Note
Ingredienti con asterisco*: in caso di celiachia devono essere certificati con il SIMBOLO SPIGA BARRATA o indicare la scritta SENZA GLUTINE sulla confezione.
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