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cheesecake con latte condensato decorata con riccioli di cioccolato bianco

Cheesecake con latte condensato

9 Giugno 2025
Il dolce freddo senza cottura che piace a tutti!
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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 0 minuti
Tempo di raffreddamento: 5 ore
Servings: 12 porzioni
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza soia con scritta
simbolo senza uova con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 mixer potente o il Bimby
  • 1 ciotola capiente o la planetaria con gancio a foglia
  • 1 colino
  • 1 pentolino
  • 1 tortiera Ø 20 cm con cerniera
  • carta forno

Ingredienti

Per la base della cheesecake

  • 200 g biscotti
  • 100 g burro

Per il ripieno della cheesecake

  • 400 g latte condensato (una lattina)
  • 250 g mascarpone
  • 250 g formaggio spalmabile (Philadelphia)
  • 90 g succo di limone filtrato (circa 2 limoni)
  • 8 g gelatina in fogli (marca Paneangeli, 4 fogli)
  • 1 g sale (un pizzico)

Per la decorazione

  • 50 g cioccolato bianco per decorare

Procedimento

Prepara la tortiera

  • Ungi con poco burro la tortiera e poi rivestila con un disco di carta forno sulla base e poi con delle strisce ricopri i bordi.
    tortiera a cerniera diametro 20 foderata di carta forno

Prepara la base della cheesecake

  • Trita finemente i biscotti con un mixer e mescolali con il burro fuso. Versa il composto sul fondo di una tortiera a cerniera rivestita di carta forno e compattalo bene con un cucchiaio (io uso il batticarne, è perfetto!).
    Metti in frigo (se hai posto meglio ancora in freezer) a rassodare per almeno 30 minuti.
    fondo perfettamente compatto di biscotti e burro della cheesecake

Prepara la crema

  • Metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
    Trascorsi i 10 minuti sciogli la gelatina ben strizzata in un pentolino con il succo di limone, basterà scaldarlo un po' perché la gelatina si sciolga completamente.
    Lascia raffreddare.
    limone e gelatina in fogli ammolata nel pentonino
  • In una ciotola capiente o nella planetaria con gancio a foglia, mescola mascarpone e Philadelphia fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi il latte condensato e amalgama bene.
    Infine aggiungi il succo di limone con la gelatina e mescola bene.
    impasto cremoso della cheesecake da amalgamare

Assembla la cheesecake

  • Prendi la base dal frigo, versa sopra la crema e livella con il dorso di un cucchiaio.
    cheesecake con latte condensato prima del tempo di riposo in frigo
  • Metti in frigo a rassodare per almeno 5-6 ore (meglio tutta la notte).

Decora la cheesecake

  • Grattugia il cioccolato bianco sulla superficie della cheesecake prima di servirla. Puoi aggiungere anche frutti rossi, scorza di limone o foglioline di menta.
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