Cheesecake con latte condensato: ricetta senza cottura cremosa

La cheesecake con latte condensato è un dolce freddo senza cottura cremoso e facile da preparare con Philadelphia, mascarpone e biscotti.

Se ami le torte fresche e vellutate, questa ricetta ti conquisterà subito.

La cheesecake fredda con latte condensato ha una consistenza morbida e compatta allo stesso tempo, un gusto delicato e una preparazione davvero semplice. Non serve il forno e bastano pochi ingredienti per portare in tavola un dessert perfetto in ogni stagione.

Questa cheesecake senza cottura con latte condensato è una delle ricette che preparo più spesso quando ho ospiti oppure quando voglio organizzarmi in anticipo con il dolce.

Si conserva bene, si può personalizzare facilmente ed è perfetta anche nelle occasioni speciali.

Perché preparare la cheesecake con latte condensato

Ci sono tanti motivi per amare questa cheesecake con formaggio spalmabile e latte condensato, ma secondo me i più importanti sono questi:

• È facilissima da preparare: non serve il forno e in pochi passaggi hai un dolce che sembra uscito da una pasticceria.
• Ha una consistenza cremosa e vellutata: il mix di mascarpone, Philadelphia e latte condensato crea una crema liscia e piacevolissima.
• Si può preparare in anticipo: anzi, il riposo in frigorifero la rende ancora più buona.
• È perfetta in estate: fresca e delicata, ideale quando fa caldo.
• Si personalizza facilmente: puoi decorarla con cioccolato bianco, frutti rossi, pistacchi o scorza di limone.
• Piace sempre a tutti: grandi e bambini la adorano.

Se ti piacciono i dolci freschi preparati con il latte condensato, potresti provare anche il mio semifreddo con panna e mascarpone: una ricetta senza uova molto semplice da preparare e perfetta da tenere pronta in freezer durante l’estate.

Cheesecake fredda con latte condensato: la ricetta che preparo più spesso

Di dolci freddi ne preparo spesso, soprattutto in estate, ma questa cheesecake con mascarpone e latte condensato per me ha un significato speciale.

La ricetta originale di questo dolce americano mi era stata data da Roberta, una ragazza conosciuta durante il corso preparto del mio primo figlio. Dopo la nascita dei bambini ci trovavamo ogni mercoledì mattina insieme ad altre mamme: chiacchiere, caffè e un dolce preparato a turno da ciascuna di noi.

Questa era la sua ricetta.

Da allora l’ho preparato molte volte, poi una domenica di giugno di qualche anno fa, c’era davvero molto caldo e non avevo voglia di accendere il forno. Avevo voglia di un dolce fresco, ma non il solito gelato. Cercando tra le mie ricette, mi sono imbattuta nella ricetta di Roberta e ho pensato:

“Perché no?”

In frigo avevo tutto l’occorrente: mascarpone, Philadelphia, latte condensato, biscotti… e un po’ di cioccolato bianco avanzato da una ricetta precedente.

È venuta una meraviglia e da allora è diventata una delle mie torte “salva-situazione”: per quando ho ospiti o semplicemente quando desidero un dolce che mi faccia felice.

È perfetta anche per le feste di compleanno d’estate!

Ingredienti e sostituzioni

Per preparare questa cheesecake senza cottura servono ingredienti semplici e facili da trovare.

• Biscotti: puoi usare biscotti secchi tipo Oro Saiwa oppure Digestive. I Digestive danno una base più rustica, mentre gli Oro Saiwa restano più delicati.
• Burro: serve per compattare la base. Puoi sostituirlo con margarina vegetale, anche se il sapore sarà leggermente diverso.
• Latte condensato: è l’ingrediente che rende questa cheesecake così cremosa. Io utilizzo quello Nestlé, disponibile anche senza lattosio.
• Formaggio spalmabile: meglio scegliere un formaggio spalmabile compatto. Aiuta a mantenere la crema stabile e liscia. Io uso il Philadelphia classico, lo trovi anche senza lattosio.
• Mascarpone: rende il ripieno più ricco e vellutato. Se preferisci puoi sostituirlo con altro formaggio spalmabile.
• Gelatina in fogli: io utilizzo quella Paneangeli perché ha un ottimo potere gelificante.
• Succo di limone: bilancia la dolcezza della crema e dona freschezza alla cheesecake.
• Cioccolato bianco: perfetto per decorare la superficie, ma puoi sostituirlo con pistacchi, frutti rossi o cioccolato fondente.

Cheesecake con latte condensato senza glutine e senza lattosio

È proprio ciò che ho fatto io qualche sera fa in occasione della cena di fine anno della squadra di basket di uno dei miei figli, sapevo che avrebbero partecipato quattro persone celiache e per questo ci tenevo a portare un dolce che fosse per tutti.

Questa cheesecake senza cottura può essere preparata facilmente in versione senza lattosio e anche senza glutine scegliendo ingredienti certificati, controlla sempre sulle confezioni.

Per prepararla:

• usa biscotti Oro Saiwa: i classici non contengono lattosio, li trovi anche senza glutine
• scegli latte condensato senza lattosio (è già senza glutine)
• utilizza Philadelphia e mascarpone senza lattosio

Il dolce è piaciuto a tutti ed era perfetto da condividere in una calda serata insieme.

Se tra i tuoi ospiti c’è anche qualcuno che segue una dieta vegana allora ti suggerisco la mia New York cheesecake vegana con salsa di fragole, soddisferà tutti.

Come fare la cheesecake con latte condensato senza cottura

Preparare questa cheesecake fredda con Philadelphia e latte condensato è molto più semplice di quanto sembri.

Prepari la base con biscotti tritati e burro fuso e la lasci rassodare la base in frigorifero. Nel frattempo prepari la crema con mascarpone, formaggio spalmabile, latte condensato e il succo di limone con la gelatina sciolta. Versi la crema nella tortiera e lasci riposare la cheesecake in frigorifero tutta la notte, poi la puoi decorare.

In fondo all’articolo trovi la ricetta completa con ingredienti, dosi precise e procedimento dettagliato.

Consigli per una cheesecake con latte condensato perfetta

Ci sono alcuni piccoli accorgimenti che aiutano davvero a ottenere una cheesecake perfetta.

• Rivesti lo stampo con carta forno per sformarla facilmente
• Usa ingredienti a temperatura ambiente: mascarpone e formaggio spalmabile si amalgamano meglio se lasciati a temperatura ambiente per circa 10 minuti.
• Premi bene i biscotti sul fondo della tortiera per ottenere fette compatte e precise.
• Non esagerare con il succo di limone: serve per bilanciare la dolcezza, ma troppo succo rischia di coprire il gusto della crema.
• Fai riposare la cheesecake tutta la notte se puoi, migliora la consistenza del dolce.

Come conservare la cheesecake con latte condensato

Una volta pronta, la tua cheesecake con latte condensato si conserva perfettamente in frigo per fino a 4 giorni, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico.

Se vuoi prepararla in anticipo o conservarne una parte più a lungo, puoi anche congelarla: tagliala a fette, avvolgi ogni fetta nella pellicola e conservale in un contenitore freezer. Il dolce si conserva fino a 2 mesi.

Per servirla, lasciala scongelare lentamente in frigorifero per alcune ore.

Domande frequenti sulla cheesecake con latte condensato

Ecco quali sono le domande più frequenti sulla cheesecake con latte condensato e mascarpone, spero ti siano utili.

Ricetta cheesecake con latte condensato

Qui sotto trovi la ricetta completa della cheesecake con latte condensato, con ingredienti, dosi e procedimento passo passo.

La cheesecake con latte condensato è uno di quei dolci freddi che riescono sempre bene e mettono tutti d’accordo. È cremosa, fresca, semplice da preparare e perfetta quando vuoi portare in tavola un dessert goloso senza accendere il forno.

Puoi personalizzarla con frutta fresca, cioccolato fondente, pistacchi oppure coulis ai frutti di bosco e prepararla anche in anticipo per pranzi, compleanni o cene estive.

Se provi questa ricetta fammi sapere cosa ne pensi nei commenti, condividila con chi ama le cheesecake senza cottura e salva l’articolo per prepararla di nuovo quando vuoi!

Se ti piacciono le cheesecake prova la mia New York cheesecake vegana con salsa alle fragole, ti sorprenderà.

Buon divertimento e…Passavoce!