• Imburra e infarina lo stampo oppure puoi usare uno staccante spray, io lo preferisco.
• Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.

Cuoci la zucca

• Taglia a pezzi piccoli la zucca e cuocila per renderla morbida.

  Cottura in microonde: metti la zucca in un contenitore di vetro o adatto alla cottura in microonde con il coperchio e cuoci per circa 4-6 minuti alla massima potenza. Verifica la cottura e se necessario cuoci ancora finché non sarà morbida (i minuti dipendono dalla zucca e dalla potenza del tuo forno microonde).

  Cottura in forno: disponi i pezzetti di zucca tagliati sulla leccarda del forno e cuoci a 180°C per 20-25 minuti o finché non sarà ammorbidita. Puoi anche utilizzare la friggitrice ad aria.

  Frulla la zucca con un frullatore ad immersione o con un mixer in modo che non ci siamo grumi o pezzetti.
  

Prepara l'impasto

• In una ciotola mescola farina di riso, farina di mandorle, lievito setacciato, cannella, sale e un pizzico di curcuma.
  
• Con la planetaria col gancio a filo o con uno sbattitore elettrico monta le uova con lo zucchero per 4-5 minuti. Devono diventare molto più chiare e spumose.
• Abbassa la velocità e aggiungi lentamente olio, buccia d'arancia e l'estratto di vaniglia. Poi, incorpora la purea di zucca.
  
• Aggiungi le polveri al composto umido in 2-3 volte e mescola solo fino a quando l'impasto è omogeneo, che risulterà abbastanza morbido e cremoso, ma non liquido.
• Versa l'impasto nello stampo.

  Quando hai versato tutto, dai allo stampo 2-3 piccoli colpetti sul piano di lavoro, senza esagerare, poi passa una spatola sulla superficie per livellare.

  Non riempirlo oltre circa ¾ dell'altezza.
  
• Inforna e cuoci per circa 40 minuti, dopo circa 35 minuti controlla.

  Se la superficie dovesse colorire troppo, appoggia un foglio di alluminio senza schiacciarlo sopra la ciambella.

  Fai a prova stecchino prima di sfornare.
• Lasciala nello stampo 15-20 minuti, poi appoggia una gratella sopra lo stampo e capovolgi con decisione.

  Aspetta che sia completamente fredda e poi decorala con una spolverata leggera di zucchero a velo.